Archivo mensual: marzo 2012

El Queso Comté

Este gran producto sin duda es una de las grandes Referencias de Francia,  lo descubrí  hace ya tiempo y me sorprendió tanto por su gran formato, y como no, por su sabor, es un queso difícilmente comparable por estilo a … Sigue leyendo

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El Vino En El Restaurante (1ª Parte)

Parece ser que esta semana los Post hablan y mucho sobre los sumillers, por petición de nuestro colaborador  y segundo sumiller del restaurante, Alejandro, en lugar de colgar la cata de cada semana, colgaremos un pequeño análisis de lo que … Sigue leyendo

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El Sumiller , parte del equipo…

Es otro de los grandes debates dentro de nuestro sector, si bien en otros Post he comentado o hemos tratado  las problemáticas que surgen  con las relaciones cocina/Sala, así como del gran auge en los últimos años en el interés, … Sigue leyendo

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Menorca Y Su Queso Mahón..

No puedo evitar emocionarme cuando recuerdo  Menorca, es sin duda una de mis islas preferidas , su gastronomia, la belleza de sus paisajes , sus playas, su gente… Ya hace varios años me enamoró,  mi primer viaje fue en el … Sigue leyendo

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EL MÉDICO 2010

     EL MÉDICO 2010             BODEGAS LEYENDA DEL PÁRAMO   D.O. TIERRA DE LEÓN.                                           … Sigue leyendo

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En El Dia Del Padre…

   Permitirme  hoy un Post  distinto, pero también relacionado con nuestro oficio y con los vínculos de quien soportan nuestro día a día , la familia y nuestros hijos y a veces porque no decirlo la tan complicada conciliación familiar. … Sigue leyendo

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Queso de Ibores D.O.P

Si el queso del  Post de la anterior semana , el “Tou dels tilers”, fué uno de los primeros quesos que descubrí, por distinto de lo existente y por formula novedosa,  puedo afirmar  que el que hoy nos ocupa  fue … Sigue leyendo

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La “Mise En Place”…

Poca gente del oficio desconoce estas Palabras , es mas me atrevería a afirmar que es lo primero que se aprende, tanto en las escuelas como en el ámbito profesional, de echo destinamos mas del 40 % del horario laboral  … Sigue leyendo

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Cerveza Brabante..

A veces, quizás por el populismo o por la gran demanda de ciertos productos, tendemos a desvalorizar autenticas joyas, pasa y mucho con los vinos generosos, o con lo que hoy nos ocupa : LA CERVEZA . Es otro de … Sigue leyendo

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Queso Tou Dels Til.lers

Ya me van recriminando que después de casi dos meses del lanzamiento del Blog , y habiendo analizado distintos quesos, no haya tenido tiempo de introducir la cata de ningún queso de mi tierra, por eso hoy le dedico este … Sigue leyendo

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