Menú de Trufas

Durante las Jornadas de la Trufa Negra organizadas por el Restaurante Santceloni, podrá disfrutar de un menú especialmente creado para degustar con todo su esplendor ésta joya de nuestra tierra y nuestra cocina, la autentica trufa negra de invierno (tubermelanosporum).

Nuestro chef Oscar Velasco ha diseñado ésta experiencia gastronómica para el disfrute máximo del comensal, quien descubrirá los secretos de éste cotizado hongo que vive escondido bajo tierra y que muchos no dudan en llaman el diamante negro de la cocina. No hay dos trufas iguales, cada una con su historia, su penetrante aroma y extraña forma. Las seleccionamos una a una para asegurar la máxima calidad e integridad de sus cualidades organolépticas, apreciadas por gourmets de todo el mundo.

MENÚ JORNADAS DE LA TRUFA

Joya de nuestra tierra, la trufa negra (tuber melanosporum) es la auténtica protagonista de nuestra mesa. Hasta el 20 de marzo.

APERITIVOS

ENSALADA  De anguila ahumada, trufa negra y avellana

CANELÓN   De cebolla caramelizada y trufa

RAVIOLI     De gamba roja, berenjena, habas y el jugo de trufa negra

ENDIVIAS CONFITADAS   Jugo de parmesano y trufa negra

PESCADO DEL DÍA       Con alcachofas y trufa negra

ALBÓNDIGAS     De pato y trufa cocinadas en la cocotte

QUESOS

SOPA DE CÍTRICOS Y ZANAHORIA    Con yogurt y menta

BIZCOCHO   De semillas de amapola, crema de queso, compota de manzana y trufa negra

PETITS FOURS

PRECIO POR PERSONA
180 € (IVA incluido)

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