Resultados de búsqueda por: el lenguaje

El Lenguaje Corporal

Me acuerdo perfectamente, como si fuera ayer, yo en medio de la sala del comedor nuevo de can Fabes, llevaba un rango de unas cuatro mesas, me considero un camarero detallista y efectivo, y mas en la etapa  que concierne … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

EL NUEVO LENGUAJE CULINARIO  Las cocinas viven al ritmo de un mundo cambiante, mezcladas y hasta fusionadas. Así se ha conseguido que lo que antes se consideraba exótico ya no lo sea en la actualidad, por más que se describa … Seguir leyendo

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Libros De Sala…

Llevo ya varios años pensando en este tema, es más, desde que empecé  a escribir este post, y con la necesidad de idear los temas que me gustaría tratar en mi Blog, me di cuenta que muchos de los textos … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

GORRONES  Robin Dunbar es un antropólogo y biólogo británico especializado en el estudio del comportamiento social de los primates, que a menudo nos permite comprender mejor nuestro propio comportamiento. Una de sus aportaciones más conocidas es el “número de Dunbar”, … Seguir leyendo

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Igual No Nos Entienden….

Saben ustedes que soy un obsesivo de las formas en la sala,  que para mi no hay mejor lenguaje trabajando en un comedor que el visual, aquel no sonoro que simplemente con una mirada basta para que miembros de un … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Hoy en el cuaderno de Santi, texto largo pero creo que muy interesante, una interesante reflexión, como nos tenia acostumbrados Santi, podíamos estar o no de acuerdo, pero ante todo te hacia pensar … UN NUEVO LENGUAJE CULINARIO Las cocinas … Seguir leyendo

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Bendito Teléfono….

“…El uso del teléfono móvil es muy útil, pero por su comodidad y la de los demás comensales del restaurante le rogamos manténgalo en silencio….” -Esta es la frase que nuestros clientes encuentran nada más abrir la carta de nuestro … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Hay quien sostiene que en el frigorífico de cada familia, encontramos el reflejo de su Salud, sus hábitos alimentarios, sus carencias y que dice mucho sobre como cuidamos nuestro cuerpo. Quizás en el texto que hoy presento, del cuaderno de … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Sirva este post a título de homenaje de una gran tierra, Venezuela . Recuerdo con cariño  la visita  que hicimos junto a nuestro chef Oscar Velasco, donde estuvimos analizando la oportunidad de negocio en interés que tiene la compañía en … Seguir leyendo

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HOST, Tendencias e Innovación en Sala Y Servicio…

Recién llegado del Host, el primer congreso especifico para el mundo de la Sala, organizado por la Basque Culinary Center, solo puedo mostrar EMOCIÓN… Emoción por muchos aspectos,  primero por ser el primer congreso específico creado para nuestro campo especifico, … Seguir leyendo

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