El Reto De Formar…

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Enseñar no es fácil, siempre  he pensado que es una de  nuestras mayores responsabilidades, y fallar en este punto puede llegar a ser muy grave . Hay acciones que intervienen directamente en el desarrollo del servicio, lo que me gusta llamar el ciclo del Servicio , acciones que tienen que ver con los diferentes pasos y momentos que van sucediendo , que nos relacionan con el cliente y que al final  tendrán influencia directa sobre la experiencia y sobre la valoración de nuestro servicio, como en mas de una ocasión les he comentado no hay que olvidar que el primer contacto con nuestros clientes empieza justo en el momento de hacer la reserva, es aquí donde ya estamos mostrando nuestro buen hacer , y termina justo cuando nos despedimos , acompañamos  y sale por la puerta, nunca está demás recordar que los mejores servicios se pierden justo al final.DSC_1048

Luego hay una parte no visible, una parte que se hace en el backstage , una parte que tiene una incidencia en la evolución de las personas que acuden a nosotros con la ilusión de aprender, saben de nuestras casas, saben de nuestro estilo , tienen ambiciones , en
muchos casos son conscientes que están en el mejor momento para experimentar y tener experiencias que le nutra para ese futuro gran profesional en el que se va a convertir, siempre me gusta comentarles que es la mejor inversión que pueden hacer, una inversión que con 20, 25 años la haces sin ningún tipo de problema y con la frescura y la libertad que te da la juventud, mas tarde todo será mas complejo y costará mucho mas.

restaurante santceloni MadridPero voy mas allá, en los últimos tiempos , me he mostrado  mas reacio a contratar perfiles muy formados y he optado por tener y adquirir una responsabilidad de generar la formación desde el propio establecimiento, busco personas con la capacidad de absorber, el ansia de aprender, la inquietud de evolucionar, el afán de superación y el reto de crecer, sin prisas, no me gusta correr , esto es una carrera de fondo, donde la preparación previa es muy importante y marcará el futuro de estas personas.

Debemos y tenemos la responsabilidad desde los centros de formar, la función de un Maitre no es únicamente la de atender al cliente, debe velar por le equilibrio de su equipo, su formación, su evolución , cuidar y velar por su bienestar , solo así conseguimos un equipo equilibrado, formado y feliz , seremos capaces de dar al cliente lo que busca en nuestras casas, la Excelencia …

 

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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2 respuestas a El Reto De Formar…

  1. Juan Carlos Glez Rodenas . dijo:

    Buenas tardes tras 27 años siendo Maitre en 15 de ellos he decidido observar , aprender y enseñar. Difícil conseguir la excelencia en el sector servicios y mas sabiendo que nuestro trabajo es un sistema de vida y no todas las personas estan dispuestas a conocer este lado de la valla ,
    Divertirse trabajando creo que es super importante .Gracias.

    • Divertirse es básico para no caer en la rutina, formar es necesario para seguir motivando a los que deben ser el futuro de nuestro oficio, la excelencia nunca se consigue del todo , perseguirla nos hace superarnos constantemente y motivar a los equipos a que no decaigan en sus esfuerzos , un abrazo !

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