Archivo mensual: enero 2014

Cuaderno De Santi Santamaria….

Hoy en el cuaderno de Santi, les acerco un texto que me estaba guardando, ya que en su día ya publiqué uno que nos hablaba de este excelso manjar : “La trufa , Un mundo de Sensaciones.” Estamos ante una … Seguir leyendo

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Relativamente Caro…..

Ayer tuve el placer de dar una interesante charla a los alumnos del modulo de Gestión en la Basque Culinary Center, por cierto impresionante como ha quedado el centro, he tenido ocasión de dar alguna charla previa a la apertura … Seguir leyendo

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El que mucho abarca…

Hoy Adán nos trae una reflexión sobre el auge de locales en los últimos tiempos,   llamados gastros o tabernas y que ofrecen al cliente un poco de todo, vivimos y hablo sobretodo por lo que mas conozco en la … Seguir leyendo

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Vertical De Quesos….

En mas de una ocasión, clientes de Santceloni, me han comentado la posibilidad de venir algún día a degustar solo quesos. Está claro que no solo queremos enfocar nuestra oferta gastronómica  al queso, pero hay que reconocer, que a día … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Hoy en el cuaderno de Santi, les quiero acercar un bonito escrito donde nos habla de su pescado preferido, pescado por el que comparto junto a Santi mi total devoción, cuando este es salvaje, pocos placeres gastronómicos son capaces de … Seguir leyendo

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El Queso Abondance….

  Hoy volvemos a viajar a tierras de la Alta Saboya, en la región del Ródano, para conocer otro de esos quesos con  gran historia. Hay que destacar que existen dos tipos de Abondance: el artesanal o de granja (fermier) ,que … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Gracias al populismo que genera la televisión, estamos viviendo en estos tiempos un aumento de los programas dedicados a la gastronomía. No voy a entrar en el debate que se ha generado, si son interesantes o no, si aportan o … Seguir leyendo

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Evento De Mahou y San Miguel…

Para mi es un auténtico placer poder contar con colaboradores habituales en este Blog, es mas creo que es necesario y vista la experiencia de estos dos años, todo un éxito. En su día Alejandro Rodriguez y a día de … Seguir leyendo

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Cuestión De Objetivos…

De vuelta ya de todos los excesos Navideños, fiestas, reencuentros familiares, batallitas con los amigos, tiempo para el sosiego, para sentarse alrededor de una mesa, compartir, disfrutar de los nuestros, momento de hacer balance, de ver como hemos pasado el … Seguir leyendo

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