Archivo mensual: mayo 2013

Cuaderno De Santi Santamaria….

  Hace unos días saltaba la noticia que no dejó a nadie indiferente: La ONU insta a comer insectos para combatir el hambre en el mundo… La FAO, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, sostiene … Seguir leyendo

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La Fidelización del Cliente…

Antes de empezar a hablar sobre la política de fidelización  hacia nuestros clientes,  tendríamos que abordar un tema mas inicial, ya que podemos fidelizar  siempre y cuando haya una primera visita a nuestro establecimiento y consigamos con diferentes detalles y … Seguir leyendo

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DOMINIO DE CAIR

De todos los aficionados al mundo del vino, es sabida la firme y merecida reputación de los vinos de Luis Cañas en La Rioja alavesa.  Sabiduría, tradición y buen hacer conjugados de manera sublime que un buen día deciden salir … Seguir leyendo

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Queso Emmental….

Conocido simplemente como queso “suizo”, el Emmental tiene muchos imitadores. El queso original procedía de las tiernas praderas del río Emme, cerca de Berna. Los granjeros de la región lo elaboran desde el año 1293. En aquella época, el queso … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Fotògraf: Ramon Ferrandis Siempre escuché a Santi decir que los mejores platos del mundo se elaboran con productos considerados humildes. Ya lo comentábamos en el anterior post, nos empeñamos en considerar que en los grandes restaurantes del mundo, tenemos que … Seguir leyendo

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EL VINO: ALIMENTO EN LA DIETA MEDITERRÁNEA

Hoy día la Dieta Mediterránea se considera un estilo de vida, y sus pilares son tres: El Trigo, La Vid y el Olivo.  Esta forma de alimentarse data de hace siglos entre los pueblos del Mediterráneo, debido a la influencia … Seguir leyendo

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Queso Saint Nectaire…

Hoy traemos al Blog un queso de la Rica Región Francesa de la Auvergne, otro de los incondicionales de la tabla de Santceloni.  Es la única región francesa que produce cinco quesos AOC (denominación de origen), el Saint-Nectaire es uno de … Seguir leyendo

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Carta o Menú

Hoy me he permitido traer al Blog, un debate muy vivo dentro del panorama gastronómico, observando en los ultimos tiempos como reaccionan los clientes cuando entregamos las cartas, podemos deducir, que es exactamente lo que buscan, que gusta y que … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Hoy repasando los textos de Santi, he encontrado uno que hace referencia Al Fin De Una Época, un análisis de como los grandes productos resultan cada vez mas problemáticos. También nos tiene que invitar a la reflexión, muchas veces entendemos … Seguir leyendo

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Queso Camembert…

Otro de los mas populares y conocidos quesos de Francia,  junto al Brie , ocupan los estantes de lácticos de cualquier supermercado de nuestro País. Un queso que permite multitud de recetas, alguna ya muy popular como la que hoy … Seguir leyendo

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