Archivo mensual: abril 2014

Cuaderno De Santi Santamaria….

Fotògraf: Ramon Ferrandis La Función Del Chef En el mundo de la cocina, a menudo se oyen críticas a los chefs empresarios, propietarios o ejecutivos porque, con sus apretadas agendas, no ejercen tanto tiempo como sería de desear las tareas … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Etiquetas Con Chispa..

Llevo un tiempo observando la cuidada presentación de muchos vinos, esto según un amigo conocedor de datos de primera mano favorece las ventas mucho, sobre todo donde el porcentaje de ventas está subiendo innúmero que es en tienda especializada o … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario

Sin Miradas….

  Con motivo de la parte que dedico en mi tiempo a laboral a mis nuevas funciones en la compañía, como asesor de F&B, me toca viajar, y pensar que hace unos años llegue sufrir cierta claustrofobia,  no podía coger … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 2 comentarios

Cuaderno De Santi Santamaria….

  Ya de vuelta después de unos días de excesos y relax,  con una pausa en este espacio, mas que necesaria,  para poder desconectar  y dedicarle mi tiempo en pleno a la  familia,  al igual que las navidades, las mesas … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

¡Pajaritas Shore!

De un tiempo a esta parte veo como proliferan los programas de cocineros y relacionados, y es algo que me gusta a pesar de todo porque unos por los otros siempre queda algo positivo, que es el conocimiento de la … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 4 comentarios

Tomme De Savoie

Hoy acercamos al Blog uno de los grandes quesos de una de las míticas regiones queseras de Francia, Savoie. Es uno de los mejores quesos “Tomme” de Francia, se elabora en Saboya y en la Alta Saboya, cerca de la frontera … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario

Conocimientos Culinarios..

Creo que ya en una ocasión les confesé mi orientación inicial en el mundo de la hosteleria, quería ser cocinero, esa era mi intención cuando por primera vez visité una escuela de hosteleria, yo ya había practicado como camarero en … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado , , , , | 2 comentarios

Cuaderno De Santi Santamaria….

Hoy hablando de quesos con unos clientes, ha salido el tema de los monjes, quienes fueron en su día pioneros en cambiar la cultura del queso y que en algunos casos se mantienen con los mismos procesos artesanos a día … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado , , , , , , , , , | Deja un comentario