Archivo mensual: abril 2015

Cuaderno De Santi Santamaria….

LOS DICCIONARIOS DE COCINA Se llamen diccionarios de cocina, manuales de los alimentos o enciclopedias visuales, los libros de consulta general sobre alimentación existen por doquier. El más conocido y reeditado es el Larousse gastronomique, que, según me cuentan, será … Seguir leyendo

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Back Office…

Hace unos días publiqué un post sobre las Aperturas,  un post donde trataba de comentar todo el stress que se vive en el previo y el post de una obra o proyecto, los tiempos, las necesidades de  facturar y empezar … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

SALSAS EXÓTICAS: Don José Mª Pisa es un librero riguroso y admirable que vive entre Huesca y Zaragoza. Él fue quien me envió un libro de Alain Ducasse sobre la cadena de restaurante Spoon que dirige el prestigioso cocinero francés. … Seguir leyendo

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Las Aperturas…

Esta semana he viajado a San Sebastián, ciudad que no deja de sorprenderme, su gente, su gastronomía, la belleza de sus paisajes, calidad de vida sin duda alguna. Viajé para ver el funcionamiento de un proyecto gastronómico que está a … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

  El Deseo… El tema del artículo se me ocurre a raíz de la lectura del ensayo de José Antonio Marina, sin duda uno de los pensadores actuales de mayor prestigio y que nos invita a la reflexión. –Las arquitecturas … Seguir leyendo

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El Miedo…

El ser humano de por si tiene una serie de sentimientos innatos, uno de ellos y quizás sea una de las características principales que han permitido su supervivencia, ha sido el miedo. El miedo es Limitador, sin duda alguna, pero … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

De regreso después de una agradable semana de descanso,  donde el tiempo nos ha acompañado, la belleza de la primavera es algo único que se repite año tras año  y no dejo de asombrarme, quizás por el  frío que dejamos … Seguir leyendo

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