Archivo mensual: junio 2013

El Queso Edam….

El queso que hoy nos ocupa,  lleva la etiqueta de ser el queso mas popular de todo el mundo durante varios siglos. Hoy poco queda de aquella artesanía con la que se producía antaño, y  es el queso por excelencia … Seguir leyendo

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Alergias, Intolerancias Y Otras Particularidades…..

Llevo días dándole vueltas a este tema, porqué,  va en aumento los clientes que antes  de tomar la comanda, me comentan que sufren de alguna alergia o intolerancia. Creo que el tema da mucho que pensar, será porqué no nos … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

La cocina está de moda, programas como el de Alberto Chicote, ” Pesadilla en la cocina” o el ya cada día mas popular ” Master Chef “, ayudan,  siempre a gozado de un alto populismo el Chef de Cocina,  todos … Seguir leyendo

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Queso Ardrahan….

Si tenemos que señalar un País como el Gran desconocido, en lo que a quesos Concierne, seguramente muchos coincidiríamos en elegir, Irlanda y Grecia. En Irlanda se Fabrican buenos Quesos,  por citar algunos ejemplos:         Azul de … Seguir leyendo

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Vinos Dulces: Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce 2011

Hoy, mientras escribo este post, mi padre celebra su cumpleaños.  Como coincide en día laborable, no lo he podido celebrar con él, pero hemos podido hablar por teléfono para felicitarle.  Quiero dedicarle el post de hoy por su cumpleaños y … Seguir leyendo

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Formas Y Estilos….

Hace unos días que han llegado los alumnos de la Escuela de Hostelería de Cádiz, gracias a la excelente relación que tenemos con ellos, cada año, pasan por nuestra casa alumnos, de primero o segundo, con la intención de ejercer … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Ayer me disponía, como habitualmente  en los últimos  13 años, a trinchar la famosa y popular pieza de Jarrete De Ternera Lechal, y observé la reacción del publico que rodea la mesa central de Santceloni, desde donde nace el desarrollo … Seguir leyendo

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El Queso Taleggio..

Existe una opinión, equivocada, que en Italia predominan los quesos de Pasta dura, curada, por encima de los tradicionalmente Franceses,  cremosos, pastas Blandas,  me imagino que pasa como en España, si viajamos fuera de nuestro País, nos decepcionamos viendo lo … Seguir leyendo

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Me Pone De los Nervios….

Sin querer incluir este Post, en los ya habituales cuadernos de Santi Santamaria,  espacio que por lo que me comentan los bloggers, es seguido  con mucha atención, menciono un texto que rescato de su ultimo libro, una reivindicación del buen … Seguir leyendo

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La Uva Sémillon

Esta semana vamos a hablar de una variedad de uva desconocida en nuestro país, pero que es de reconocido prestigio en otras regiones vitícolas, y forma parte de alguno de los vinos más exclusivos y famosos del mundo, la variedad … Seguir leyendo

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