Archivo mensual: noviembre 2014

El Queso Nuns of Caen…

Publicado el noviembre 25, 2014 por Abel Valverde

Si les soy sincero adoro todo lo que produce el famoso Charles Martell, creador del queso que ya hemos tratado en este Blog Stinking Bishop, revolucionario en el Reino unido, y que cuenta con productos, como el que hoy nos ocupa, … Seguir leyendo →

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado charles martell, Queso nuns of caen, Quesos Británicos, quesos corteza lavada, quesos del Reino Unido, quesos olorosos, Quesos potentes | Deja un comentario

Michelin sin Maîtres….

Publicado el noviembre 21, 2014 por Abel Valverde

Un año mas, renovamos las dos estrellas Michelin de nuestro restaurante Santceloni, recuerden que cada año hay que ganarlas, mantenerlas o incluso perderlas… Estamos contentos, como ya les comenté en el Post sin presiones añadidas, Santeloni está en uno de sus … Seguir leyendo →

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado Eventos, Guía Michelin, Maîtres, michelin 2015, nuevas estrellas michelin | 7 comentarios

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 18, 2014 por Abel Valverde

RESUCITAR LA COCINA Hace ya algunas semanas, en una entrevista que el músico Fabio Biondi concedía a La Vanguardia, me llamaron la atención las múltiples reflexiones que este siciliano de Palermo se hacía en torno a su arte musical barroco. … Seguir leyendo →

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado análisis de la cocina, Cuaderno de Santi, cuaderno de Santi Santamaria, la cocina actual, resucitar la cocina, santi santamaria | Deja un comentario

Sonría, por favor….

Publicado el noviembre 14, 2014 por Abel Valverde

Con alegria hoy les publico un texto de quien fue colaborador habitual de este Blog, compañero de oficio y de batallas, gran profesional y mejor persona, que actualmente oficia en la terraza del Casino como Maître, Alex nos habla de … Seguir leyendo →

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado Alejandro Rodriguez, La sonrisa, La terraza del Casino, Sonria por favor, Una sonrisa | 2 comentarios

Estilos En el Arte de Servir…

Publicado el noviembre 12, 2014 por Abel Valverde

Ya figura como un largo debate en los últimos años en los foros donde se prestan a hablar sobre el servicio de sala. Y en el fondo en cuestión, no es otro que como tiene que ser el estilo del … Seguir leyendo →

Publicado en ARCHIVOS | Etiquetado el arte de flambear, el arte de trinchar, El clacisimo en los restaurantes, El servicio de Sala, estilos de servicio de sala | Deja un comentario

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 7, 2014 por Abel Valverde

RESTAURANTES DE FUTURO Pensar cómo será el mañana no es tarea fácil. El mundo de hoy es tan cambiante, que lo sencillo se nos convierte en complejo, hasta tal punto que cuesta separar el grano de la paja para asimilar … Seguir leyendo →