Archivo del Autor: Abel Valverde

Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com

Santceloni Conexión MAD-BCN 2001-2019

Tras la tensión de todo lo vivido ayer, la emoción, la ilusión depositada por parte de tanta gente, hoy tras esa resaca de emociones, sentimientos y con la sensación del deber y el haber cumplido, una sonrisa aparece en todas … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 2 comentarios

Ser auténtico …

  Estoy regresando de Barcelona, y he querido pasar por el restaurante Lasarte a felicitar a Joan Carles Ibáñez por el reciente  galardón que le ha otorgado la academia catalana de Gastronomía , no voy a profundizar hoy en el … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 1 Comentario

Y Ahora, ¿Qué..?

  Parece que la revolución ha llegado, ya son muchos los que lo cuentan, algunos de ellos de renombre y cierto peso, nos lo creemos , nos lo tenemos que creer, por supuesto y yo mismo he sido valedor portador … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 2 comentarios

Miedo A La Crítica…

  Es habitual, común, incluso diría que natural , el tener miedo a la crítica,  algunos en mayor medida que otros, porque si algo está claro, es que no todos llevamos la crítica de la misma forma, unos la admiten, … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 11 comentarios

Cuaderno De Santi Santamaria

    LAS CEREZAS DE LA FELICIDAD Recorrer la carretera que enlaza Arenys de Munt con Argentona, en el corazón del Maresme, es una experiencia embelesadora si coincide con la temporada en la que los cerezos están en flor. El … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Deja un comentario

“Le Grand Prix De L’Art de la Salle 2018”

La verdad es que me cuesta empezar este Post, no soy de tirarme laureles ni méritos encima de la espalda, los que me conocen saben que uno de mis principales lemas es la humildad, sin bien siempre un reconocimiento del … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Deja un comentario

Cuaderno De Santi Santamaria

EL SUMILLER Y LA CULTURA DEL VINO Que la gastronomía en restauración va a más es notorio, y que la cocina está de moda, también. El vino sigue la misma senda, de tal modo que hoy, en un restaurante de … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 2 comentarios

A veces tan grande, a veces tan pequeño…

Son muchos años de oficio, de sueños cumplidos,  cuando con 18 años estaba con toda la ambición posible, deseando  comerme el mundo, soñaba con el futuro, quiero, quiero , quiero, ojalá algun dia…, pero poder llegar a…. Lo veía de lejos, … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 4 comentarios

Cuaderno De Santi Santamaria

FELICES FIESTAS Nos ha llegado el frío, y con él la cocina de invierno. Sopas, caldos, potajes y consomés humeantes son auténticos paisajes culinarios para restaurar el cuerpo. Hay que reivindicar, reinventar y descubrir las sopas: son la cocina por … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | Deja un comentario

Querido Jefe…

Es frecuente el asociar a la imagen del Jefe, el de un ser hostil, distante, aquel que te complica la vida, te genera tensiones, te presiona, te exige… Puede ser que algo de razón se tenga,  yo dirijo mis equipos … Seguir leyendo

Publicado en ARCHIVOS | 1 Comentario