Archivo mensual: mayo 2015

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 27, 2015 por Abel Valverde

SENTIDOS, SENTIMIENTOS Y EMOCIONES Los amantes estaban sentados en la terraza de la habitación 521 del hotel Bellevue Syrene de Sorrento. Aquella noche habían cenado unos delicados antipasti, seguidos de unos raviolis de pera con queso ahumado y unos macarrones … Seguir leyendo →

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Innovación…

Publicado el mayo 22, 2015 por Abel Valverde

Cuantas veces en los últimos años habremos escuchado esta palabra, Innovación, ya no solo en nuestro sector, lo haría extensible a todos los oficios,  me atrevería  a decir que la innovación es necesaria si realmente queremos que haya una evolución, … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 19, 2015 por Abel Valverde

CEBICHE PERUANO  Nunca en Europa se había comido tanto pescado crudo como hoy en día. La floreciente restauración nipona, de un decenio a ésta parte, está consiguiendo lo inimaginable. Si bien comemos ostras y almejas vivas, y en nuestra vecina … Seguir leyendo →

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Sin Cartas…

Publicado el mayo 12, 2015 por Abel Valverde

Hay varios momentos durante el ciclo de un servicio que dan para un completo análisis, pero sin duda uno de los momentos claves, de primer gran contacto con el cliente por parte del Maître con los clientes, es el momento … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 8, 2015 por Abel Valverde

COCINA Y VINO Si los platos no sirven para un maridaje con los vinos, se nos genera un problema cultural de primer orden. Cocina y vino, en Occidente, están estrechamente unidos: un país que no es productor de buenos vinos … Seguir leyendo →

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Evento Real…

Publicado el mayo 5, 2015 por Abel Valverde

Empiezo este Post con la captura de pantalla de la noticia que aparecía en ABC.es el pasado viernes con motivo del evento que realizamos  Santceloni en el Palacio Real, y concretamente esta captura por reflejar en la fotografía lo espectacular … Seguir leyendo →

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