Archivo mensual: febrero 2013

La Excelencia En Los Proveedores

Creo que el motivo del Post de hoy es un tema muy vivo y notorio en estos días, estamos expectantes con las noticias que están apareciendo del fraude de la Carne de Potro,  y es que en el fondo la … Seguir leyendo

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El Sumiller, Parte De La Sala.

Al inicio de nuestra andadura en el Blog, publiqué un articulo  llamado “El sumiller, parte del equipo”, https://abelvalverde.com/?s=el+sumiller donde daba mi visión particular y desde el punto de visión de un responsable de restaurante, llámese Maitre, Jefe de Sala o Director … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Esta mañana me he levantado con un agradable recuerdo, no se si por algún sueño del que no recuerdo nada, o por algún flashback sensorial  que hace que de vez en cuando tenga deseos o caprichos y me acuerde de … Seguir leyendo

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Quesos Artesanos De Cabra Mare Nostrum..

Hace aproximadamente un año si mal no recuerdo,  uno de los maestros afinadores del Cheesebar me dio a probar a ciegas un queso de cabra, al probarlo no tardé en comentarle o mas bien preguntarle, si el queso en cuestión … Seguir leyendo

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Una Imagen Vale Más Que Mil Palabras.

A menudo, cuando nos referimos a un vino, nos centramos en su zona de origen, la variedad o variedades que lo componen, su método de elaboración y crianza, aromas, gusto, maridaje, etc, pero casi nunca nos paramos a hablar del … Seguir leyendo

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Servicio vs servilismo….

Permítanme que coja prestado el título del Post de hoy, no hace muchos días, navegando por los mares de internet, siempre intento buscar noticias de interés, apariciones en prensa, opiniones de los clientes, noticias del servicio de Sala…. Que grande … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

En mas de una ocasión seguro que ustedes al sentarse en un restaurante y una vez les han dado la carta, han comenzado a leer el contenido o las explicaciones y han pensado , y toda esta parafernalia o texto … Seguir leyendo

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Queso De Roncal

Tenia pendiente el  escribir un Post sobre este gran queso, no en vano el queso Roncal, fue el primer queso con denominación de Origen en España. Detrás de cada queso, se esconde el secreto de su elaboración artesanal, tarea y … Seguir leyendo

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El Color No Está En La Piel: La Garnacha Tintorera

Todos los que nos dedicamos al mundo del vino sabemos que por regla general, el color que tiñe los vinos se encuentra en la piel.  Si cogemos una uva (blanca o tinta) y la pelamos, casi siempre su pulpa será … Seguir leyendo

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Discreción…Por favor!!

Sin duda son muchas las aptitudes que nuestro oficio nos demanda a diario,  somos actores de un escenario que cambia cada día de actuación con un público distinto y exigente que nos pone a prueba, teniendo que demostrar nuestros conocimientos … Seguir leyendo

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