Archivo de la categoría: ARCHIVOS

Cuaderno De Santi Santamaria

  PESCADITO FRITO Suena a popular; el pescadito frito gusta a todos si el aceite no tiene el regusto que da el refrito de la harina. Unos sansos recién pescados, unas anchoas, una pescadilla, chipirones, calamares, merluza o pequeños lenguados … Seguir leyendo

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The Show Must Go On…

  No voy a negarles que es un tema que me encanta de Queen, una canción , que en varios momentos de mi vida he escuchado y me ha dado la energía necesaria para entender que el Show debía continuar, … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria

  Inventario Pan con aceite o mantequilla. Tostadas con ajo. Ensaladas de alcachofas. Crema de espárragos. Berenjenas a la brasa de carbón. Caracoles con sofrito de cebolla y tomate. Jamón con pa amb tomàquet. Atún en aceite de oliva. Ventresca … Seguir leyendo

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Querer Siempre Estar…

Antes de nada pedir disculpas por la desconexión de estos días, por causa mas que justificada, el nacimiento de mi segundo hijo , Enzo, después de 7 años ya me había olvidado de muchas cosas , parece mentira lo bonito … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria

  COMER CON LOS OJOS María del Carmen Simón Palmer es la investigadora principal de la parte científica española del proyecto de la Unión Europea “Biblioteca de la Gastronomía”, pero sobre todo es la autora de la Bibliografía de la … Seguir leyendo

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Necesidad De Inversión…

Este es uno de esos Post que nacen entre las ganas de escribir y la necesidad de comentar alguna situación vivida y que de forma directa o indirecta te lleva a la reflexión, y ante todo deseas compartir, donde te … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria

  UN TIPO SIMPÁTICO Jamie Oliver es, sin duda, el chef británico más popular. Sus programas de televisión, con un estilo desenfadado, propio de un excelente comunicador, llevan años arrasando. Pues bien, este mediático chef acaba de arrancar del gobierno … Seguir leyendo

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Sobre Congresos y Ponencias…

Les tengo que reconocer que no soy muy dado a ir a congresos y dar muchas ponencias, clases, clases magistrales , masters o otras denominaturas . Las controlo, durante el año selecciono, intento ver donde puedo aportar mas, perfil, asistentes, … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria

RESTAURANTES DE FUTURO Pensar cómo será le mañana no es tarea fácil. El mundo de hoy es tan cambiante, que lo sencillo se nos convierte en complejo, hasta tal punto que cuesta separar el grano de la paja para asimilar … Seguir leyendo

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El Reto De Formar…

Enseñar no es fácil, siempre  he pensado que es una de  nuestras mayores responsabilidades, y fallar en este punto puede llegar a ser muy grave . Hay acciones que intervienen directamente en el desarrollo del servicio, lo que me gusta … Seguir leyendo

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