Sobre Congresos y Ponencias…

images-1Les tengo que reconocer que no soy muy dado a ir a congresos y dar muchas ponencias, clases, clases magistrales , masters o otras denominaturas . Las controlo, durante el año selecciono, intento ver donde puedo aportar mas, perfil, asistentes,  y otros muchos detalles, quizás el mas significativo es que no nos gusta dejar de estar en nuestra principal misión atender en Santceloni y salir de casa nos cuesta mucho.

La verdad es  que  conecto bastante bien con el publico, sin que suene a pedantería , de una forma casual, directa y muy visceral, contando lo quimagese hacemos, nuestra filosofía de trabajo, metodología , la visión de los detalles del servicio etc… Este año , es un año especial, tras la publicación de Host, que por cierto puedo anunciarles la segunda edición,  un éxito espectacular y que en parte debemos a todos ustedes que lo han hecho posible. Con motivo de la publicación, decidí promocionar  por  varios puntos del país , conceptos , visión y detalles reflejados en el libro , no me gusta llamarlo promoción, pero si  que ya que se habla de la Sala y el tiro del libro es muy fuerte, aprovechar a aportar mi grano de arena para ayudar a dignificar el oficio, a aportar mi visión del sector y ayudar a motivar que tanta falta nos hace en nuestro oficio.

Unknown-1.jpegLlevo ya varias,  Hip2017 , Bartalent en la escuela casa de Campo, Con Pilsa Educa esta semana en Granada, ejemplo de la implicación de empresa Privada en la formación de profesionales , próximamente en Madrid con Gastrouni en el Master , en Galicia en el Forum Coruña,  Huesca con la asociación de Hostelería y Turismo, y ya he firmado para este año en Canarias , Mallorca y Barcelona . Los formatos son distintos, depende en gran parte de los propios organizadores, si que es cierto que me gusta cierta  libertad en el control del tiempo, para no hacerlo estresante y que el público pueda participar, preguntar e interactuar . Me gustan y de hecho es mi fuente de inspiración las ponencias al estilo TED,  mirando al público, soporte de fondo audiovisual, pero sobretodo un discurso espontáneo, directo, casual y que conecte desde el minuto uno, no las charlas típicas apoyadas en PowerPoint que son mas bien una lectura, de hecho les reconoceré que me gusta improvisar y salirme del guión en función de…C6T6BsCWgAARBqR.jpg

Hablar en público es mas complejo de lo que parece, no en vano existen formaciones para ello, y sino que se lo digan a los políticos, en pequeño  comité, con pocos asistentes las
cosas  son mas fáciles, pero cuando  sales al escenario y ves un auditorio a rebosar… Por suerte siempre me he rodeado de muy buenos oradores que me han dado muy buenas pautas, donde mirar, como arrancar, los guiones para no perderse , los gestos y sobretodo el uso de las manos para reforzar y enfatizar ciertos mensajes, lo que menos me gusta, hablar desde una posición sentada, sillón, sofá , silla… Me encanta moverme sin cesar por el escenario…

C6TsPg-WMAEUG5K.jpgQueria transmitires con estas líneas mis sensaciones, y reforzar las ideas de divulgación, formación  que siempre he mantenido como importantes, en casas donde por suerte tenemos cierto peso mediático, está en  nuestras manos  el motivar a la futuras generaciones y que tomen ejemplos que les sean validos para su día a día, al final a nadie se le obliga a asistir, pero por experiencia veo que cuando se motiva, se reacciona en positivo, y por mucho que algunos se empeñen en decir que en nuestro oficio no hay interés,  les digo rotundamente que dejemos las excusas, que si, si lo hay…Gracias a todos los que apostáis por dar voz a la Sala.

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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2 respuestas a Sobre Congresos y Ponencias…

  1. Myriam Ortiz dijo:

    Buenos días estaríamos interesados en una Masterclass en Málaga, donde la gastronomía cada vez tiene más fuerza y la renovación en el servicio de sala es nuestra inquietud.

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