Querido Jefe…

12745616_10208007713138001_1782796292271739035_nEs frecuente el asociar a la imagen del Jefe, el de un ser hostil, distante, aquel que te complica la vida, te genera tensiones, te presiona, te exige… Puede ser que algo de razón se tenga,  yo dirijo mis equipos , y mi esfuerzo desde hace varios años es descubrir como puedo llegar a ser mejor, cambiando como ya les he comentado en mas de una ocasión , mi percepción de como  orientar, exigir y tener a un equipo perfectamente sincronizado, que formen un tándem único, y todo en gran parte tiene mucho ver la forma de tratar a estos equipos, el ver a la persona de forma individual, analizando lo que podemos trabajar con el, para poder evolucionar como profesional, luego esta la forma                                               

Sin títulode dirigir al colectivo, y aquí yo he cambiado mucho, variando el respeto en muchas ocasiones en mis inicios muy marcados por el miedo, entendiendo que este no era el formato que yo deseaba, me esforcé en ser mucho mas cercano, en escuchar, en poner una mano encima del hombro cuando se necesita y  a exigir cuando requiere, graduando la presión en función de necesidades, no porque yo lo valgo o porque simplemente soy el Jefe…

Quiero hoy rendir un especial homenaje a quien en cierta forma es mi Jefe en mi segundo trabajo como asesor  de F&B en Nh Hotel Group,  Emilio Suero. Jefes he tenido muchos,algunos mejores que otros, algunos me han marcado para el resto de mi vida,  y entre ellos como ustedes ya conocen , en especial Santi Santamaria, Candido Tardio y mi querido Joan Carles Ibañez , pero Emilio llegó tarde, en 

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un momento avanzado de mi carrera, cuando crees que poco mas vas a poder evolucionar, llega alguien que te abre los ojos, y te da nuevas perspectivas, ideas, formas de entender los negocios ,  y reconozco que cuando Nh me propuso ser asesor no dudaba de mi capacidad en la gestion de equipos, en conceptos Gastronómicos, si mas en la gestión de F&B, algo había tocado de pasada, pero nunca tan a fondo como se me requería .

Y aquí entra la figura de Emilio Suero, profesional en muchas ocasiones en la sombra como tantos tiene este  País , y que son auténticos Cracks,  un apasionado por los números , Vice President F&B en Nh Hotel Group, pero lo mas importante, alguien que se ha empapado del oficio desde las mismas bases, algo que siempre reclamo en las vertientes que nos ofrece nuestro se

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ctor, para evolucionar , para dirigir, para formar, hay que crecer dentro del oficio y así poder transmitir con gran conocimiento de causa. 

Emilio me ha enseñado a no temer a los números, a las P&L,  a la gestión , ha hacerla
incluso divertida,  un loco a apasionado de los flip Charts, hasta el punto que roza la obsesión, todos tememos que coja el rotulador o le dejen uno en la sala de reunión, cierto es que luego agradeces toda esa dedicación y empeño , con santa paciencia muy a la sevillana, consiguiendo casi lo imposible , y 

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Pasan los años y todo aquellos profesionales que han pasado por sus manos, se acuerdan y le recuerdan y este sin duda es el mejor legado , lo que dejas en la impronta de la gente, en sus carreras formaras parte siempre de ellos.

Emilio es coautor junto a Joan Carles Ibañez de mi libro Host,  y el es el responsable que cada día me guste mas Andalucia , y en especial su amada Sevilla , simplemente quería dedicarte unas palabras en mi foro, y dar la importancia a estas personas que nos acompañan en la vida de forma casual y pasan a formar parte de ti de una forma muy especial , seguro que ustedes les sucede o les sucederá, que sigamos caminando juntos muchos años mas…

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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