Para mi es un auténtico placer poder contar con colaboradores habituales en este Blog, es mas creo que es necesario y vista la experiencia de estos dos años, todo un éxito. En su día Alejandro Rodriguez y a día de hoy la inestimable colaboración de Adán Israel, ambos viven con intensidad y pasión su trabajo, formula básica para el éxito. Hoy Alex con nuevo proyecto profesional, sumiller en el recién inaugurado Columbus  en el Casino Gran Madrid Colón , asesorado por la familia Sandoval,nos relata su experiencia en un reciente evento de Mahou y San Miguel en La Terraza Del Casino de Madrid, le auguro muchos éxitos…..

El pasado 29 de Noviembre de 2013 fui uno de los sumilleres invitados, junto con Daniel Poveda (Sergi Arola Gastro) y Juan Antonio Herrero (Lágrimas Negras), al sorprendente evento de Mahou celebrado en el marco incomparable de La Terraza del Casino donde pudimos disfrutar de un menú elaborado por el chef Paco Roncero (Premio Nacional de Gastronomía, 2* Michelín) maridado o armonizado con la estupenda y extensa gama de cervezas que nos ofrecieron nuestros anfitriones.

Desde los snacks y aperitivos, pasando por los entrantes, platos principales e incluso el postre, todos y cada uno de los platos fueron servidos junto a una de estas cervezas elegidas por los maestros cerveceros que nos acompañaban y que según ellos, podían acompañar y ensalzar los platos.  Desde el comienzo disfruté mucho de este evento, pues nada más llegar fuimos recibidos con unos delicados y sabrosos Kikos con guacamole, Oreo con aceituna negra y crema doble, Huevos fritos con patatas, Filipino de chocolate y foie y tortillitas de camarones, todo ello regado con las cervezas más suaves y ligeras de la tarde como fueron la Mahou Premium Light, San Miguel Fresca y Mahou Clásica.  Cualquiera de ellas funcionaba bien con estos snacks pero para mi gusto me quedo con San Miguel Fresca: suave, afrutada, ligera y refrescante, que servida con una pequeña rodaja de limón, le portaba un delicado carácter cítrico.  Me pareció la mejor de las tres para comenzar e ir preparando nuestras papilas para el festival que vendría a continuación.

Ya con D. Rafael Ansón entre nosotros y su inestimable  y acertado criterio, comenzamos en la mesa a degustar los delicados y perfectamente ejecutados platos de nuestro menú.  Comenzamos con la Navaja con limón, coco y jengibre, seguida de los pescados, tomando en primer lugar una delicada Merluza con crema de vainas y un sabroso Lenguado ejecutado a la Meunière. Para las carnes el Chef Roncero prefirió decantarse en primer lugar por el tierno y jugoso Tian de Cordero, seguido del Tournedo de rabo de toro con foie-gras y col, terminando con un suculento y sugerente Pichón gelee-cru manzana al casis.  Y para rematar la faena un finísimo postre a base de chocolates en diferentes texturas llamado Raíces de Chocolate.

Las cervezas que acompañaron al menú fueron: la equilibrada San Miguel 1516 elaborada bajo la Ley de Pureza de 1516 (solo con agua, malta de cebada y lúpulo), la intensa y aromática San Miguel Selecta XV, la plena con cuerpo y equilibrada Alhambra Especial, la artesanal y de altísima calidad Alambra Reserva 1925 y las más conocidas pero no por ello menos interesantes Mahou 5 Estrellas y Mahou Negra que nos sorprendieron por su versatilidad en los maridajes.

Me encontraba reticente y hasta incrédulo del poder de la armonía de estas cervezas con los brillantes platos de este menú, pero a medida que avanzaba el evento iba olvidándome poco a poco de mi querido vino y dejándome mimar por las bondades de estas sobresalientes cervezas hasta llegar al final con una deliciosa, untuosa y equilibrada Mahou Negra que nos sorprendió a los presentes con su capacidad de armonía con los chocolates y el café.

Mi aplauso a esta iniciativa por parte de Mahou y D. Rafael Ansón por darnos a conocer esta interesante gama de cervezas, a la organización, y como no, a La Terraza por un menú de perfecta ejecución y servicio.  Gracias por contar con mi opinión.  Hasta la próxima.

Alejandro Rodríguez,

Sumiller del restaurante Columbus. Casino Gran Madrid Colón.