De un tiempo a esta parte veo como proliferan los programas de cocineros y relacionados, y es algo que me gusta a pesar de todo porque unos por los otros siempre queda algo positivo, que es el conocimiento de la cocina y por ende la Restauración.

En otro post comenté que unos por tiernos y otros por crudos no rematan lo que pienso sería mi ideal, el enaltecimiento de los Restaurantes y del noble oficio del cocinero, y hoy me imagino lo cojonudo que sería un programa de estos, tipo reallity show basado en el servicio, camareros de todo tipo en cualquier tipo de trabajo, desde el más humilde y desenfadado Chiringuito al más formal y complejo Restaurante , anoche vi en un programa a un jefe de franquicias que nunca había servido de comer a nadie, ni cocinado, pero era empresario de éxito y defendía su #FanEating y decidió infiltrarse como un trabajador más en varios Restaurantes de su franquicia, haciendo de camarero e intentando de cocinero… ¡FRACASO ABSOLUTO!.

Y a mí “me llena de orgullo y satisfación” porque se dio cuenta entre otras cosas de lo complejo y duro del oficio, no vale con ir uniformado y sonreír, no vale con querer, ¡hay que saber y valer!, y pese a todo el camarero ideal es humano y puede tener un día raro, y a pesar de todo dejar una mala impresión a priori.

Así que queridos lectores, desde este rinconcito que me brinda mi apreciado y admirado Abel Valverde, les tiro un mandil a los productores y que se planteen un programa donde se valore al atento, al acrobático, al crack, al organizado, limpio, elegante, cercano, políglota, detallista…. AL CAMARERO, bartender, sumiller, barista, maestresala… todos en su puesto con su valía, sus más y sus menos, su punto de vista de este gran oficio y sus truquillos para tener al cliente más contento y mejor atendido.

Gastronómicamente vuestro

Adán Israel ,Presidente ASUMAN , Vcpte. Asoc. Sumilleres CLM