Como siempre cuando llega esta época, y a puntito de cerrar el restaurante por vacaciones, toca hacer balance, cerramos nuestro año laboral y empezamos una nueva temporada en septiembre.

Nos vamos muy contentos, este ha sido un muy buen año, en lo económico , parte importante en la gestión de un restaurante, y tan lastrados los últimos años dentro de nuestro sector por la crisis,  un año donde confirmamos un cambio de tendencia,  si bien los últimos años hemos sobrevivido gracias a un turismo fiel  que no cesaba de visitar nuestro País,  poco a poco  estamos  observando como el turista local el cliente nacional vuelve a los restaurantes y esto señores me hace ser muy optimista, quizás poco a poco empezamos a perder el miedo o ya cansados de tanta negatividad, hemos decidido vivir la vida , que solo es una y mas corta de lo que imaginamos…

Un año de reflexión, de análisis , de saber donde estamos y hacía donde vamos,  reafirmando nuestro compromiso y fidelidad con nuestro estilo que nos ha caracterizado estos últimos 13 años , hoy Santceloni es mas sólido y estable  que nunca, con las ilusiones renovadas y con una total entrega a lo que hacemos, que no es mas que intentar hacer felices a nuestros clientes.

Tenemos muchas  ganas,  asumimos nuevos retos y proyectos,  yo mismo con  el  Grupo Nh, dentro de Collection desde el mes de Febrero, realizo una asesoría en F&B , estamos pensando algún proyecto a nivel internacional para potenciar nuestra marca en el exterior,  en breve podré darles mas detalles sobre otro proyecto en el que estamos trabajando con la Fundación Universo accesible, un proyecto que me ilusiona muchísimo, por ser el primer restaurante  atendido por personal con discapacidad, un proyecto Social donde colaboraremos muchos de los que hemos pasado años en Can Fabes, desde Maîtres a Chefs   que daremos formación y asesoría a este restaurante, prometo mantenerles informados .

Antes de despedirme quisiera agradecer en primer lugar a nuestras familias, que aguantan todas las incomodidades de nuestro ritmo de vida y horarios,  sin ellos nada de lo que hacemos sería posible, a nuestros equipos, son nuestro motor, nuestro engranaje, gente entregada al máximo con el proyecto, haciendo suyo el restaurante y viviendo el día a día con la máxima intensidad y como no a nuestro clientes, fieles  y que en momentos delicados para nosotros siempre han estado a nuestro lado, dando el máximo apoyo y siguiendo llenando las mesas de nuestro restaurant,  sin duda nuestra razón de ser.

Agradecer por último a los seguidores de este Blog,  un espacio que nació con la idea de acercar el mundo de la Sala a clientes, aficionados y profesionales, dando una visión directa de lo que para mi es este bello arte, este gran oficio, son muchas las visitas que recibimos y  nos ha permitido estar un poquito mas cerca de todos ustedes,¡ MUCHAS GRACIAS!

Les deseo en mi nombre y en el de todo nuestro equipo que pasen unas Buenas Vacaciones, nos vemos a la vuelta!!!

Abel Valverde