Un año mas, ya son 14  veranos, pronto cumpliremos 15 años desde nuestra andadura, parece que fue ayer cuando nos lanzamos junto a Santi con toda nuestra ilusión, en un proyecto que ha día de hoy se sigue renovando y creciendo, superando las adversidades y con las ideas muy claras, de lo que es a nuestro entender,  Santceloni.

Y digo adversidades, porqué al igual que la gran mayoría de establecimientos de este país, hemos sufrido una tremenda y larga crisis, que ha hecho tambalear los cimientos donde nos asentábamos la gran mayoría, nos ha hecho reinventar, buscar nuevas formulas, adaptarnos a los tiempos, superar las adversidades, apostar por nuestro estilo de forma  firmes y con las ideas muy claras, con el único objetivo de seguir sorprendiendo a nuestros clientes, clientes que durante todo este tiempo han demostrado una gran fidelidad a nuestra casa y por eso quiero desde este medio agradecerles enormemente su confianza, apoyo y cariño.

Un año de éxitos, hace unas semanas celebrábamos el Premio Nacional de Gastronomía de  nuestro sumiller David Robledo, también nos anunciaron que me otorgaban el premio Gueridón de Oro en el congreso de la San Sebastián Gastronómica que se celebrará al final  de este año,  reconocimientos  que no serían posibles sin el gran equipo que nos sigue día a día, ellos son los ejecutores y los responsables de que nuestros clientes reciban lo mejor, su esfuerzo, pasión, dedicación y entrega es máxima, por eso siempre quiero mostrar mi reconocimiento a todo nuestro equipo,  GRACIAS!!

Como también me gustaría una vez mas recordar a nuestro mentor, un año mas sin el, pero siempre tan presente, si, caminamos solos, pero con el orgullo de todo lo que nos enseñó y con la ilusión de mantener viva la esencia y la ilusión , pero sobretodo la confianza que depositó en todos nosotros cuando nos propuso para este proyecto, todos nuestro éxitos y triunfos son y serán dedicados a su figura.

Y por último a nuestras familias, que aguantan este loco mundo nuestro, nuestros horarios, nuestras tensiones, esa conciliación familiar siempre tan difícil pero que sin su apoyo y ayuda, encontrar el necesario equilibrio sería imposible,  así como a todo los seguidores de este Blog, por seguir desde el primer día leyendo todas las publicaciones,  a mi pesar he tenido que reducir las aportaciones, el trabajo a aumentado y mantener el ritmo del blog en muchas ocasiones es complicado, pero prometo seguir expresando de este foro todo aquello que considere que aporta algo de debate a nuestro sector.

Un fuerte abrazo y que pasen una muy buenas Vacaciones, nos vemos a la vuelta….