Nos Vamos De Vacaciones…

Sin títuloUn año mas, ya pronto serán 17 años , tan cerca y a la vez tan lejos, cuantas vivencias, personas, clientes, amigos , durante toda esta trayectoria , un año mas sentados en esa mesa Imperial del comedor privado, símbolo del reservado de Santceloni, mesa llena de sabiduría y experiencia,  paredes impregnadas con muchos de los grandes acontecimientos que han vivido , confidencialidad y discreción sellos adjuntos de nuestra casa.

Un año mas muy orgullosos de lo que estamos haciendo, delo vivido, de la experiencia adquirida, da haber podido superar todos los obstáculos, las perdidas, la crisis… Orgullosos de la evolución de nuestra casa, nuevo tiempos, nuevos aires, la misma filosofía renovada , fieles a nuestros orígenes, adaptados a los nuevos tiempos sin perder nuestro ADN .

Un año de transformación, nuevos espacios, nuevas experiencias para nuestros clientes, tenemos claro que ir a un restaurante es la suma de muchos detalles,  y en Santceloni las tres principales patas, Cocina, Servicio y Sumilleria  están en un gran equilibrio  y es nuestra lucha y nuestro esfuerzo que esto siga siendo así, año de inauguración de nuestro estudio, nueva bodega , nueva cava de afinación de Quesos y el travel Wine Experience..

Volveremos con nuevos retos, con la apertura de Universo Santi, ya en la ultima fase de fin de proyecto, como ya les he indicado en mas de una ocasión, un proyecto que nos hace una tremenda ilusión, por un lado la parte social y de integración al ser el primer restaurante gastronómico formado con personal con Discapacidad, y por la recuperación de la memoria culinaria de nuestro mentor Santi Santamaria.

Quiero despedirme agradeciendo en primer lugar a todo nuestro gran equipo, grandes profesionales enormes personas que soportan todo el peso , dureza y sacrificio , manteniendo siempre el buen hacer y la excelencia que nos caracteriza a todos ellos muchas gracias , a nuestros clientes por su apoyo incondicional , por seguir acudiendo a nuestra casa y por el excelente año , sin ustedes  nada tendría sentido , y por supuesto a nuestra compañía , a Hesperia Hoteles y Nh Hotel Group  por hacer fácil el día a día y por darnos todo el soporte y ayuda necesaria en los malos y buenos momentos.images-4

Seguimos con mucha fuerza, volveremos con mas energías , siempre me gusta terminar con esta frase , creo que dice mucho , de lo vivido de lo pasado y lo que queda por llegar, “Santceloni está mas vivo que nunca”, nos vemos a la vuelta que disfruten de sus merecidas vacaciones…

Abel Valverde

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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