“Le Grand Prix De L’Art de la Salle 2018”

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La verdad es que me cuesta empezar este Post, no soy de tirarme laureles ni méritos encima de la espalda, los que me conocen saben que uno de mis principales lemas es la humildad, sin bien siempre un reconocimiento del calibre de este, es de bien agradecer y sobretodo reconocer a quien hace posible junto a mi, a todo el equipo , los éxitos y alegrías .

Quisiera empezar agradeciendo a “L’Académie Internationale De La Gastronomie”, que reúne a las principales academias de los distintos países , así como a nuestra academia RAG, por otorgarme este reconocimiento internacional, galardón que recogeré a título nominal pero que es parte de todo el equipo, que ha formado y forma parte de la sala de Santceloni, todos juntos hacemos posible que el servicio, nuestro servicio, sea un ad8b1d03-7b8f-4fed-8639-8cd4bc88f269referente , un modelo y claro ejemplo de que la sala es algo mas, con ilusión, pasión, desde la humildad, desde la autocrítica y el empeño constante de querer mejorar, no rendirse, sentir los éxitos y los fracasos como parte de uno, de cada uno de los miembros del equipo, no es mi restaurante, no es mi sala, es la sala de los que en su día dejaron su huella en Santceloni, muchos de ellos están ya triunfando en sus proyectos, otros lo harán , pero todos llevarán la esencia de Santceloni, por eso gracias a todos por ayudar a sumar, construir y ser parte de nuestro proyecto .

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Y como no, no puedo dejar de acordarme estos días, curiosamente casi en fecha del aniversario de la muerte de Santi Santamaria, aquel fatídico 16-02-11,  se cumplen ya 7 años desde que nos dejó, y no puedo mas que seguir agradeciendo que en su día contara conmigo para liderar junto a Óscar y David Santceloni,  lejos de olvidar, todo perdura, hemos madurado, hemos reaccionado como a el le hubiera gustado y se lo digo sinceramente, se que el estaría orgulloso de nosotros y de como hemos podido avanzar con nuestro proyecto, el no está , pero dentro de cada uno de nosotros hay parte del ADN de Can Fabes, y sus palabras siguen siendo recordadas continuamente, por esto brindo este y todos los éxitos de nuestra casa a su figura, Gracias Santi, tu equipo te quiere.

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Y nuestro clientes, parte esencial y vital , el motor de nuestra casa,  a nuestras familias, sin ellas difícilmente podríamos dedicarnos a este loco mundo nuestro, y nuestra Compañía Hesperia Hoteles, NH Hotel Group , por seguir apostando por esta casa y creer en nosotros , tenemos mucho que dar , y muchas cosas que contar, can mas fuerza e ilusión que nunca, Seguimos!!!!

 

 

 

 

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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