Y Tras La Tempestad…

 

restaurante santceloni Madrid

Muy de nuestro refranero, lo podríamos incluso poner en duda, esta tempestad es larga y dura y parece que la calma esta tardando en llegar.

Nos está poniendo a prueba, como sociedad, como profesionales, como ciudadanos como personas que se han encontrado inmersas en algo que ni en nuestras peores pesadillas fuimos capaces de imaginar .

Pero hoy no quiero lanzar un mensaje de pesimismo, dureza , vuelta al recuerdo del fatídico Marzo de este horrible 2020, si, estamos reviviendo una situación compleja, pero no nos engañemos, lo sabíamos, el virus nunca ha dejado de estar entere nosotros y hemos empezado de nuevo a sociabilizar y sabiamos que los rebotes aparecerían, con menor virulencia, por supuesto, mas preparados, con mas medidas y mas crédulos de lo que fuimos al principio, con mas experiencia, a pesar de ciertos comportamientos absurdos que no me cansaré de decir que son minoria, que la mayoria de la sociedad se ha comportado y respeta , pero esa parte de insensatos son los que ahora se hacen oir y lo peor los que transmiten el virus sin miramientos .UNADJUSTEDNONRAW_thumb_2427

98% Menos de Turistas extranjeros, el dato lo dice todo, y el remate del veto a veranear en España por parte de nuestros paises vecinos fue el remate final, el terror de muchos hosteleros, la peor pesadilla de muchos que esperaban la llegada de estos  pocos para intentar salvar una temporada que ya de por si pintaba compleja .

Pero hoy quiero lanzar un mensaje de tranquilidad, ahora mas que nunca supervivencia, agarraros a lo que podáis para intentar poder sobrevivir estos duros meses y poner el objetivo en el 2021, tiene que ser el año de nuestra recuperación, de que salgan las vacunas que permitan la estabilización y la tranquilidad, una real vuelta a la normalidad , porqué esta nueva normalidad no es del todo la querida la deseada o la recordada, quiero poder volver abrazar sin miedo, besar, hablar sin impedimentos, sin pánico a contagiar o ser contagiado y sobretodo a vivir sin el peso ni la presión y menos la incertidumbre.

Y esto llegará pronto, mantengamos a flote los negocios, se que con muchos esfuerzos y en muchos casos sacrificando gran parte de lo ganado estos últimos años, familias que ven peligrar su patrimonio, su esfuerzo, ilusiones, al borde de la la quiebra y con mucho miedo, aguantar, resistir, no perdáis la ilusión, se que no se vive de ilusión, pero os ayudará a superar estos momentos y sobretodo, marcaros objetivos de futuro cercano, por los que trabajar, luchar construir y que os permitan recuperar la ilusión perdida no os deis por vencidos, RESISTIR!!! HM15C5F1_1

Os hablo desde la propia experiencia, ya pensabamos estar abiertos hace días, y no llega el momento, por muchos motivos que esperamos pronto ir solucionando… El riesgo está, la espera nos desespera, pero la ilusión por volver a vestir el traje y darlo todo por nuestro clientes no cesa, al contrario, no para de crecer, y es que este gran parón ha servido para reforzar varias cosas, muchas cosas, el credo en mi equipo, el gran equipo que somos, el gran restaurante que es Santceloni  el reforzar la historía y nuestro patrimonio, lo que hemos sido y  lo que somos, lo que nos ha costado llegar donde estamos y todo lo que nos queda por dar, este parón ha servido para querer y amar  mucho mas lo que hago, sentir mas cerca que nunca a nuestros clientes a los que echamos tanto de menos, tener ganas de volver a sentir el gusanillo de un buen servicio, de la misión cumplida, de darlo todo y ver la cara de alegría de los que vienen a disfrutar a nuestra casa,  y estas ganas de volver, estas ganas, nadie ni nada nunca podrán apagarlas, al igual que la vuestras, agarraros a esto, con toda la fuerza, con todos vuestros sueños y pensar que si , que podremos salir, nos costará , pero saldremos, y pasará todo esto a formar parte de la experiencia de la vida y que debe servir sobretodo para mejorar muchas de las cosas que igual no teníamos bien enfocadas, el famoso equilibrio a veces tan descompensado y si podéis arriesgar es el momento de arriesgar y apostar, si ,se que el miedo es mayor, pero si creéis en vuestros proyectos no los dejéis morir, arriesgar y luchar con todas vuestra fuerzas.IMG_5195

Como ya les comenté llevo trabajando todo el confinamiento en mi segundo libro, ya puedo anunciaros que a partir de septiembre nos ponemos a trabajar al 200% en el, ya estructurado y con toda la ilusión renovada en un momento muy especial y donde quiero como no agradecer a Planeta Gastro su apuesta y apoyo incondicional .

Septiembre viene cargado de trabajo, retos, formación, lucha, un final de año que será duro, pero que es nuestro reto, volvamos a enamorarnos de lo que hacemos, mostremos al mundo nuestra mejora cara, nuestra mejor versión, aquello que siempre ha fascinado a 13todos los que nos visitan,  yo desde la humildad junto a nuestro equipo, cuando reabramos Santceloni, estaré el primero en la puerta, recibiendo con mi mejor sonrisa a nuestros clientes, hoy mas que nunca y no me cansaré de decirlo, nuestro gran tesoro y el vuestro. 

Recibir todo
mi apoyo, estoy a vuestra disposición si en algo os puedo ayudar…

Salud y mucha fuerza!!!!!!!

Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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2 respuestas a Y Tras La Tempestad…

  1. zzzman dijo:

    No queda sino batirnos, no queda sino luchar met!!

  2. Abel,
    No he podido dejar de sentir la pasión con la que escribes. Como tú y como muchos, también me dedico al servicio en restaurante, como tú y como muchos otros extraño una sala llena, el movimiento, los clientes y terminar el turno agotado y con la sensación de querer que sea el día siguiente para volver a atender clientes.

    La situación no está nada fácil, en la medida de lo posible hagamos espacio para estudiar, leer, preparar estratégicamente la siguiente jugada. Dediquemos tiempo a los nuestros y a uno mismo.

    Deseo lo mejor para todos, fuerza.

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