De un tiempo a esta parte la Cerveza ha tomado una importancia notable en los Restaurantes Españoles, en concreto la Cerveza artesanal que tiene un momento de auge que hace proliferar microproductores  por toda la geografía  Española. La cerveza tiene gran relevancia como alimento y elemento hedonista, es popular sana y refrescante, además de tener incondicionales que los trabajadores de sala estamos encantados de atender. Más allá de las barras de Bares y Pubs y del popular aperitivo está siendo demostrado que la Cerveza no hace competencia a ningún otro producto, les pese a quien le pese está siendo demostrado que más allá de las cervezas industriales existe un mundo lleno de colores, aromas y sabores, que tienen su momento en la Sala, y que cada vez más Sumilleres tienen muy en cuenta, como parte de su trabajo que lo es. No hace mucho que cato cervezas en diasdevino.com y gracias a eso estoy conociendo una gran variedad de cervezas, y “me llena de orgullo y satisfacción” decir lo resultonas que me parecen en concreto las Manchegas, desde la Ligera Flor a la intensa Yria, las cremosas y aterciopeladas El Oso y el Cuervo, negras (imperial Stout) conseguidas y maravillosas, Las populares Domus Toledanas con su amplio abanico, creo unas cinco distintas, Cervezas Sagra que tienen una elaborada con El Bohío cuando menos curiosa, que recomiendan para el postre… Cervezas Medina y laque está llegando al corazoncito de los Manchegos, Cerveza Salvaje de Campo de Criptana, que elaboran a medida del consumidor, microproducciones de 200 litros de la receta que mejor convenga a el cliente, así que cada Restaurante se elabora su receta y su etiqueta personalizada, simplemente genial!. El caso es que una bebida artesanal, elaborada desde el corazón de alguien que hace las cosas con pasión, poco bueno y a menudo no puede ser más que un placer, una joya al alcance de todos, especialmente de aquellos curiosos y libres de prejuicios. Hace ya unos años de la irrupción “masiva” de Cervezas artesanales y las tendencias han ido cambiando, de unas más sencillas y comerciales al panorama actual lleno de etiquetas curiosas y “petróleos” cargados de lúpulos intensos que encantan a los iniciados en esta moda, pero cuidado con darle una de esas al que quiere refrescarse, porque muchos clientes tienen la imagen de la cerveza rubia, sencilla, popular y de baja graduación, la de las cañas que todos hemos disfrutado. Otro mundo. Desde estas letras que me permite Abel, llamo a abrirse a conocer cervezas artesanales, quitarse manías y pensar que es un producto noble, distinto, lleno de connotaciones y además el modus vivendi de muchas familias, una alternativa, una pasión. Gastronómicamente vuestro Salud y buena Birra!

Adán Israel ,Presidente ASUMAN  , Vcpte. Asoc. Sumilleres CLM