Samuel Cano Nos Presenta Patio Rosé 2013

De Samuel Cano ya escribí la semana pasada, es alguien muy especial, como sus vinos, y para estos días de calor que nos vienen le pedí que catara algo fresco, y él presume de su rosado, elaborado con una mezcla de uvas Tempranillo y Airén procedentes de agricultura natural, Patio Rosé es un vino sin venenos, natural, maduro, un paladar de fruta madura que ya no se cata fácilmente, sin recuerdos a frutillos exóticos ni yogur, madurez real. Este buen vino es algo distinto a los vinos comerciales, y eso para mí es un valor añadido, claro está no es un vino fácil y precisa de que el vendedor sepa a quien le va a servir esa botella, cómo y con qué, ese es el ideal. Un seguro servidor vuestro lo recomendaría servido en una copa no muy grande, de cristal fino, quizás tipo borgoña y a una temperatura cercana a los ocho grados, no necesita mucho frío, es equilibrado y presume de buenos aromas, Samuel dice que una buena armonía sería la “sardina a la toledana”, esa sardina curada en vinagre que cualquier otro bodeguero evitaría, ese es el carácter de Vinos Patio, sin complejos ni temores, naturalidad y espontaneidad. La última botella que recomendé de Pario Rosé era para una mesa de cuatro, tenían por delante un lomo de Pez Mantequilla asado con espinacas salteadas y crema de cacahuetes, lo serví en copa chianti y después de un vino espumoso con cuarenta y ocho meses de crianza, prueba superada! La botella se quedó corta y solicitaron una para casa. Esas cosas que nos encantan a los camareros, cuando das en el clavo con una recomendación.