Samuel Cano Nos Presenta Patio Rosé 2013

SAMUEL CANO PATIO ROSÉDe Samuel Cano ya escribí la semana pasada, es alguien muy especial, como sus vinos, y para estos días de calor que nos vienen le pedí que catara algo fresco, y él presume de su rosado, elaborado con una mezcla de uvas Tempranillo y Airén procedentes de agricultura natural, Patio Rosé es un vino sin venenos, natural, maduro, un paladar de fruta madura que ya no se cata fácilmente, sin recuerdos a frutillos exóticos ni yogur, madurez real. Este buen vino es algo distinto a los vinos comerciales, y eso para mí es un valor añadido, claro está no es un vino fácil y precisa de que el vendedor sepa a quien le va a servir esa botella, cómo y con qué, ese es el ideal. Un seguro servidor vuestro lo recomendaría servido en una copa no muy grande, de cristal fino, patio rosé en cuboquizás tipo borgoña y a una temperatura cercana a los ocho grados, no necesita mucho frío, es equilibrado y presume de buenos aromas, Samuel dice que una buena armonía sería la “sardina a la toledana”, esa sardina curada en vinagre que cualquier otro bodeguero evitaría, ese es el carácter de Vinos Patio, sin complejos ni temores, naturalidad y espontaneidad. La última botella que recomendé de Pario Rosé era para una mesa de cuatro, tenían por delante un lomo de Pez Mantequilla asado con espinacas salteadas y crema de cacahuetes, lo serví en copa chianti y después de un vino espumoso con cuarenta y ocho meses de crianza, prueba superada! La botella se quedó corta y solicitaron una para casa. Esas cosas que nos encantan a los camareros, cuando das en el clavo con una recomendación.

Gastronómicamente vuestro

Salud y mucha Mancha!

Adán Israel ,Presidente ASUMAN , Vcpte. Asoc. Sumilleres CLM

 

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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