La Inestabilidad…

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A todos nos afecta, a unos mas que a otros, en algún momento de nuestra trayectoria profesional tendremos que enfrentarnos a ella, puede aparecer cuando menos te lo esperas, y hay muchos factores externos, que propician su desarrollo y la potencian, lo lógico, lo normal es que incluso llegue a edades tempranas, por falta de visión de futuro, decepciones, falta de proyección, carencia o perdida de ilusión, o por no tener la madurez necesaria o porqué no, ser un bala perdida , o incluso tensiones familiares del núcleo personal que a todo ser afecta en algún que otro grado.

Por la parte laboral, me encuentro con muchos jóvenes  que empiezan con ganas de comerse el mundo, y cuando inician la lucha, el aprendizaje, las correcciones, los deseos con los que se partía y la garra e la ilusión, se difuminan y asoma el pesimismo, la tristeza, la dureza, la falta de ilusión, la monotonía …. Es lógico , esto no se explica en los libros , y menos en las escuelas, es la vida misma, cuantas veces hemos escuchado : » Quien algo IMG_5195quiere , algo le cuesta…» , en parte y en resumen es así, si algo quieres , lucha porque no va ser fácil, sobretodo en los inicios, cualquier proyecto de índole profesional, al principio cuesta y llegar al punto de equilibrio mucho mas.  

Es nuestra labor como Directores, Managers, Maîtres, Jefes de Sala , que tenemos a grandes equipos en nuestras manos, y pasan tantos stagiers y juventud con ganas de aprender, que sepamos gestionar todo este Cocktail de emociones , ya que si no lo canalizamos, abrimos los ojos y orientamos de nuevo, puede aparecer el fracaso y el abandono, he visto a grandes profesionales tirar la toalla , por no tener esta estabilidad , por querer resultados demasiado rápido, por no querer invertir, por esperar que la vida vaya a una velocidad que en muchas ocasiones no se corresponde con la realidad, tenemos que filtrar, apaciguar, calmar, enseñar lo bueno que han aprendido, donde han llegado, donde están pero lo mas importante donde estaban, mirar atrás en muchos casos ayuda a ver la evolución que por el día a día uno no se para a valorar, pero cuando piensas hace un año…..

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_2427Debe ser nuestra misión, reactivar la ilusión, abrir las válvulas que corroen en muchos casos a grandes profesionales y que no disponen de las herramientas ni la técnica para poder abrirlas, necesitan de alguien que les de el giro de tuerca, lo vacíe  por dentro y lo llene de optimismo y realidad .

No soy un Gurú , ni mucho menos , pero si que tengo el recuerdo vivo en mi piel , cuando incluso gente de mi entorno familiar no creían en mi ni en lo que era capaz de conseguir,  cuando me presionaban porque perdía el tiempo fidelizando en casas como Can fabes, porque estar años en una misma casa era contraproducente según los estandartes de opinión , lo bonito y lo bueno era inflar el currículum de un sinfín de experiencias vacías de contenido, no señores, la fidelidad es muy importante y así lo creía y así lo sigo creyendo, y cuando me aparecía esa inestabilidad, esas dudas, ese nerviosismo, las preguntas existenciales, miraba atrás, pensaba donde estaba , lo que había conseguido , se me dibujaba una sonrisa en mi rostro y pensaba lo mejor está por llegar ….UNADJUSTEDNONRAW_thumb_264c

Contaminemos a nuestra gente, quitemos los fantasmas negativos, ayudemos a focalizar la potencia , la ilusión y la capacidad de creación en muchos casos oculta , que se caigan, que lloren, que se tropiecen, no hay mejor aprendizaje, eso si, estando al lado para ayudarles a levantarse y corregir, desde el ejemplo y la experiencia , todo llegará…

Dedicado a todos aquellos que en algún momento se han sentido perdidos….

 

Abel Valverde.

 

 

 

Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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3 respuestas a La Inestabilidad…

  1. tododestilados dijo:

    Hola Abel,

    Gracias por recordarnos que esto es una carrera de fondo y nada en esta vida va tan rápido. Más para los que estamos tan lejos de nuestro país. Ojalá hubiera encontrado un mentor como tu hace años.

    Espero verte por Sant Celoni cuando vaya por Madrid.

    Un saludo!

  2. Sofía dijo:

    Gracias Abel eres y siempre serás una inspiración para mi,siempre leo con detenimiento cada cosa que escribes,por que eres como un espejo en el que reflejarme,cuando hablas de ciertas cosas es como si me leyeses el pensamiento.
    Yo creo que estoy en esa fase rñde vacío…y me pregunto que si la fidelidad a la casa dónde yo trabajo por mi parte es comprometida,sincera y requiere de toda mi atención y esfuerzo,por que parece que soy invisible?así es como me siento….
    Trabajo duro,tengo ilusión por aprender cosas nuevas,me siento orgullosa de mi casa y de todo lo que he conseguido y superado…pero nadie me ve y siento que soy un peón al que usan en su beneficio,
    Por qué nadie trata de potenciar todo lo que puedo llegar a ser??
    Tras 13 años en el mismo lugar,peleando,haciendo jornadas interminables,poniendo pasión….y a veces para que mentir,ir derrotada al trabajo,pero intentar sacar lo poco que tienes dentro para que el huésped disfrute aunque tú estés llorando sin lágrimas.
    Siento que no estoy en el lugar adecuado(necesito consejo) o que no he tenido la suerte de trabajar con personas como tú,con una amplia visión,que hacen que crezcas como persona y profesional y con ello consigan sacar hasta la última gota de pasión que llevas dentro,para convertirte en una mejor versión de ti mismo.

    Algún dia, quién sabe,quizás tenga la suerte de trabajar al lado de profesionales como tú y disfrutar de lo que hago como siempre había soñado que sería.Orgullosa,elegante,nerviosa como si fuese cada día el primero,radiante como cuando una novia va a casarse….Así me gustaría volver a sentir lo que hago,por que adoro esta profesión y me gustaría aprenderlo todo de ella,pero es cierto también que a veces y más de las que nos gustaría,la fidelidad termina por borrar lo que fuiste un día y a dónde tenías proyectado llegar.
    Hacen mucha falta profesionales con una gran calidad humana,para hacer que las personas con pasión lleguen lejos,pero lamentablemente,el mundo de la hostelería está plagado de personas que creen que son profesionales por que tienen grandes números y se olvidan de la parte más importante de todas,de cuidar a quien hace posible que eso ocurra….

    Solo darte las gracias por que tus palabras son sabías y hacen que gente como yo tenga un aliento y sepa que aunque no existan demasiados,hay jefes que merecen la pena,que te ven como persona y hacen que eleves la profesionalidad hasta su máximo esplendor,consiguiendo que todo fluya y conviertan la sala en un baile,con una coreografía perfecta, dónde brilla la sabiduría del buen hacer.

    Gracias de nuevo por todo!!

    Eres una inspiración.

    Atentamente

    Mostrar texto citado

  3. Cookin'Up dijo:

    Da gusto leer un artículo donde ilusión y realidad se mezclan de una manera tan fantástica. Todos lo que llevamos ya un tiempo en este negocio, lo entendemos a la perfección. Con tu permiso lo comparto en mis redes sociales.
    Un saludo!

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