Sin querer incluir este Post, en los ya habituales cuadernos de Santi Santamaria,  espacio que por lo que me comentan los bloggers, es seguido  con mucha atención, menciono un texto que rescato de su ultimo libro, una reivindicación del buen comer, donde encontramos al Santi con humor que conocimos, pero al mismo tiempo reivindicativo con  ciertos sarcasmos que solo el podía permitirse. Y fue hace unos días, cuando uno de los clientes que nos visitaban,  llamó a un camarero de una forma nada convencional y que detesto, o mejor dicho como el titulo del post indica, Me pone de los nervios….,  el chasquido en medio de la sala con los dedos,  o le Pst, Pst, como si al perro o al  gatito llamaran. Es algo que he odiado, me parece servilista, irreverente,  y una falta de respeto en el trato de personas. Si, hay una línea que separa una frontera entre el cliente y el Servicio,  una frontera lógica, pero donde el respeto,de las dos partes debe ser patente. Cruzar esta línea es peligroso, en todos los sentidos, el exceso de confianzas por nuestra parte, el hablar de cosas que no proceden, o el querer ser los protagonistas, son errores mas comunes de lo que nos pensamos y acaban siendo negativos para el establecimiento.

El post de hoy son las palabras directas de Santi,  quizás puedan sonar ácidas, pero los que conocimos a Santi, sabemos que era su manera de pensar, y así lo transmitía y así nos lo hacia saber,  cuando me leo el texto, me saca mas de una sonrisa, y me acuerdo de muchas anécdotas vividas,  y me lamento por no poder seguir  escuchándolas, pero feliz por haberle conocido.

Me Pone De Los Nervios

Que se utilize el móvil mientras se disfruta de una buena mesa, la falta de puntualidad o que, cuando está llegando la comida, los comensales se levanten para ir al aseo son cosas que me ponen de los nervios. ¡La comida en su punto no puede esperar! Tampoco aguanto a quienes sorben ruidosamente la sopa, la pasta o los mejillones. Detesto a los que llaman al servicio chistándoles un pss como si llamaran a un gato o a los que se distraen contemplando el busto o las nalgas de las camareras. Y no sos fobias mías: en internet pueden encontrar en numerosas páginas web las diez cosas que los camareros odian de los clientes.

En casa me fastidia especialmente lavar los platos. Y, en la vía pública, me repatean  los que se zampan bocadillos al estilo trogoldita, llenándolo todo de migas y pringando a cuantos los rodean; vale que, para comerse un bocata de sardinas, no hace falta una vajilla Rosenthal, pero un mínimo de compostura siempre es de agradecer. Me dijo en una ocasión mi amiga Juani de Hospitalet que a ella le ponía de los nervios ver a la gente comer peor que ella, pero también verlos comer mejor. Esto último me pare que lo decía por su afición a las alitas de pollo, causa del hiperdesarrollo de los senos, según célebre sentencia del docto presidente Morales.

Me joroba tener que aguantar discursos entre plato y plato de un banquete. Me parece una cutrez y una falta de profesionalidad manchar de vino el mantel en el restaurante con las gotitas que resbalan por el cuello de la botella. Me cabrea que el dueño del restaurante no pare de preguntar si todo está en su punto. Me molesta la manía de ciertas plumas sarcásticas de valorar la cocina de un restaurante por la cantidad de clientes; si tener lleno fuera garantía de calidad, las cadenas de fast food y las cafeterías universitarias serían paraísos gastronómicos.

Me enervan los gorrones, los que nunca invitan porque nunca llegan a tiempo o que se levantan para ir al baño justo en el momento que llega esa cuenta que ellos nunca piden. Me horripilan esos perfumes que saturan las fosas nasales y las mujeres que se pintan los labios en la mesa como si estuvieran en el tocador. En cambio, me resultan casi graciosos esos molinillos – más bien molinazos-  de pimienta de medio metro con los que en algunos restaurantes se te acerca un camarero que parece que lleve una metralleta en la mano y que vaya a atracarte en lugar de pedirte si quieres un poco de pimienta. Y sobre todo, me ponen de los nervios  esos cocineros que, como dijo en su día Pedro Subijana, << Combinan sin argumentos y sin pensar>>.¡ Oído Cocina!