Archivo de la etiqueta: cuaderno de Santi Santamaria

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 5, 2016 por Abel Valverde

GUACHINCHES Desde Canarias me enviaron El libro de los guachinches. Las rutas secretas del vino en Tenerife (Globo, 2000), escrito por Manuel Mora Morales, sobre esa especie de tabernas denominadas guachinches, que constituye la mejor hoja de ruta para seguir … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el enero 22, 2016 por Abel Valverde

EL NUEVO LENGUAJE CULINARIO  Las cocinas viven al ritmo de un mundo cambiante, mezcladas y hasta fusionadas. Así se ha conseguido que lo que antes se consideraba exótico ya no lo sea en la actualidad, por más que se describa … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 28, 2015 por Abel Valverde

FELICES FIESTAS Nos ha llegado el frío y con él la cocina de invierno. Sopas, caldos, potajes y consomés humeantes son auténticos paisajes culinarios para restaurar el cuerpo. Hay que reivindicar, reinventar y descubrir las sopas: son la cocina por … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 9, 2015 por Abel Valverde

Último post de mi Blog, hoy en el cuaderno de Santi: Volver a Cocinar… Seguir leyendo →

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Publicado el noviembre 20, 2015 por Abel Valverde

Último post de mi blog, hoy en el cuaderno de Santi: «Objetos Fetiche…» Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 6, 2015 por Abel Valverde

TECNOLOGÍA Y ECOLOGÍA: El ciudadano de hoy vive apabullado, cuando entra en unos grandes almacenes y se dirige a la sección de electrodomésticos para cambiar el molinillo de café estropeado, se encuentra ante un espectáculo inmenso, con tal variedad de … Seguir leyendo →

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Publicado el septiembre 15, 2015 por Abel Valverde

BARBARA KINGSOLVER Barbara Kingsolver, autora de La Biblia envenenada, decidió pasar un año consumiendo solo alimentos orgánicos junto con su marido, el profesor de Estudios Ambientales Steven L. Hopp, y su hija, Camile Kingsolver, estudiante de Biología. El resultado es … Seguir leyendo →

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Publicado el julio 20, 2015 por Abel Valverde

EL PATO CEBADO El pato es un animal del que, como el cerdo, se aprovecha casi todo. Su grasa es apreciada para los confitados, el cuello resulta ideal para rellenos, su hígado se considera una de las mayores exquisiteces gastronómicas … Seguir leyendo →

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Publicado el julio 2, 2015 por Abel Valverde

EL MELÓN Existen melones garantizados, escogidos en su punto, calibrados y de un precio también superior. Los reputados melones Vicentín “el Niño” son una joya de verano: de calidad incuestionable, son jugosos y refrescantes al paladar. Tomados como entrante o … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el junio 8, 2015 por Abel Valverde

ASTURIAS POR DESCUBRIR A menudo les cuento mis experiencias gastronómicas en tierras lejanas o próximas, que he visitado por motivos profesionales o de placer, y que deseo compartir con ustedes. Hoy, en cambio, escribo acerca de Asturias, un principado que … Seguir leyendo →

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