Archivo de la etiqueta: santi santamaria

Ayer, Hoy y Siempre…

Ya han pasado 10 años, parece mentira, 10 años desde aquel fatídico dia que quedó para siempre grabado en nuestra retina, y perdura para siempre en nuestra memoria, aquella memoria que recurres cuando lo necesitas, cuando piensas en el pasado … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

GUACHINCHES Desde Canarias me enviaron El libro de los guachinches. Las rutas secretas del vino en Tenerife (Globo, 2000), escrito por Manuel Mora Morales, sobre esa especie de tabernas denominadas guachinches, que constituye la mejor hoja de ruta para seguir … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

EL NUEVO LENGUAJE CULINARIO  Las cocinas viven al ritmo de un mundo cambiante, mezcladas y hasta fusionadas. Así se ha conseguido que lo que antes se consideraba exótico ya no lo sea en la actualidad, por más que se describa … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

FELICES FIESTAS Nos ha llegado el frío y con él la cocina de invierno. Sopas, caldos, potajes y consomés humeantes son auténticos paisajes culinarios para restaurar el cuerpo. Hay que reivindicar, reinventar y descubrir las sopas: son la cocina por … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Último post de mi Blog, hoy en el cuaderno de Santi: Volver a Cocinar… Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Último post de mi blog, hoy en el cuaderno de Santi: “Objetos Fetiche…” Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

TECNOLOGÍA Y ECOLOGÍA: El ciudadano de hoy vive apabullado, cuando entra en unos grandes almacenes y se dirige a la sección de electrodomésticos para cambiar el molinillo de café estropeado, se encuentra ante un espectáculo inmenso, con tal variedad de … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

COCINA DE LA CALLE Fue en una librería de Perpiñán donde encontré un libro de saldo, publicado en los EE.UU, con el sugestivo título de The Best Street Food in the World. Sus autores eran el cocinero de Tel Aviv … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

EL PATO CEBADO El pato es un animal del que, como el cerdo, se aprovecha casi todo. Su grasa es apreciada para los confitados, el cuello resulta ideal para rellenos, su hígado se considera una de las mayores exquisiteces gastronómicas … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

GORRONES  Robin Dunbar es un antropólogo y biólogo británico especializado en el estudio del comportamiento social de los primates, que a menudo nos permite comprender mejor nuestro propio comportamiento. Una de sus aportaciones más conocidas es el “número de Dunbar”, … Seguir leyendo

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