Encontramos como definición de autodidacta lo siguiente :

Un autodidacta es aquel que se instruye y realiza el aprendizaje de nuevos conocimientos a través de sus propios medios.
En tanto, a la forma de aprender por uno mismo se la conoce como auto aprendizaje. El auto aprendizaje básicamente consiste en la búsqueda individual de la información y asimismo la realización individual de los experimentos y prácticas que correspondan.

En mas de una ocasión, hemos hablado de la importancia de las escuelas, concretamente y haciendo referencia a nuestro sector las escuelas de Hosteleria, la base para los futuros profesionales, quienes al margen de una titulación, las escuelas deben aportar la orientación,  y marcar el camino a seguir a los jóvenes alumnos que se inician en nuestro mundo profesional. Saben que he sido crítico en muchas ocasiones, mostrado mi convencimiento que las escuelas tienen que hacer un trabajo pedagógico mas profundo con estos alumnos, ver los perfiles de cada uno de ellos, saber orientar  y dar una visión real de lo que se van a encontrar en el mundo real, el mundo laboral,  por supuesto que hay que formar, hay que mostrar técnicas, hay que profundizar en el aprendizaje, pero echo de menos la orientación, el dar visibilidad a las distintas salidas profesionales que un alumno puede tener, el orientarles en sus primeras practicas que sin duda marcarán su futuro, el ser realistas en todo momento con las dificultades los Pros y los Contras.

La segunda parte y muy importante, es la que el profesional que se inicia en un entorno laboral se encuentra, los inicios como comentaba anteriormente, sus primeras experiencias,  un momento óptimo para formar, donde es imprescindible la implicación de los propios centros laborales,  ya he hablado en algún post, de la parte pedagógica que tenemos que adoptar la casas,  formando continuamente a nuestra gente,  incluso como sucede en muchas ocasiones, desde la misma base, con personal que no tienen formación, pero si unas grandes aptitudes y actitudes para desarrollar el oficio,  quizás no han tenido la oportunidad de formarse, o los propios estudio nunca se le dieron bien, pero están capacitados de absorber como esponjas un oficio,  y si los propios centros ponemos los medios  y nos ocupamos de formar, se puede convertir en un gran profesional.

Y por último, entra en escena el autodidacta, todos somos en parte autodidactas, incluso habiendo tenido formación, la carrera profesional empieza justo después de las escuelas , en este momento todo lo que desarrollemos y que guarde relación con nuestro entorno laboral, hará que nuestra formación nunca cese. Es mas hablando de hostelería, el abanico de formación es inmenso,  desde la lectura de libros especializados,  al asistir a congresos gastronomicos, el estar al día de noticias , estilos,  cocinas, cocineros, técnicas,  con medios digitales como internet, gran fuente de información, al bardar nuevas ramas dentro de nuestro campo, especializando otros aspectos,  la coctelería , la sumilleria, los quesos,  la atención al cliente,  informática, sistemas, etc…

Son muchos los cocineros, algunos de ellos consagrados, que no han tenido base ni formación, empezaron sus casas, de una forma casual, simple,  sin complicaciones, ni estudios, fueron autodidactas, viajaron , leyeron, practicaron , fueron pasando los años y se forjaron con la experiencia y el aprendizaje que les dio la vida, porque otra gran forma de aprender , siempre que se vaya con esta voluntad, es ver lo que sucede alrededor nuestro, nuestros compañeros de oficio, otras casas donde podemos ampliar nuestro horizonte y analizar lo que hacemos, lo que hacen y lo que podríamos llegar a hacer…