Back Office…

Sant Celoni - RestaurantHace unos días publiqué un post sobre las Aperturas,  un post donde trataba de comentar todo el stress que se vive en el previo y el post de una obra o proyecto, los tiempos, las necesidades de  facturar y empezar a rentabilizar una inversión, los nervios del enfoque del negocio, las dudas del éxito y viabilidad del mismo, son situaciones que generan nerviosismo, cierto es que mi enfoque fue muy orientado a los que tenemos contacto directo con estas situaciones, y a raíz de este post, nació una conversación interna que me hizo reflexionar, alguien que trabaja dentro de la compañía con un trabajo mas orientado al Back Office , pero indispensable para todos nosotros , es mas vital y necesario ya que dependemos totalmente de ello para nuestro hacer diario.

Su reflexión justo fue esta, le gustó el post pero echó de menos el mencionar, a quien de forma mas indirecta, normalmente a través nuestro, también sufren este stress, todo y que no son las caras visibles como comentaba, tiene que Unknown-1tener la capacidad de reacción, agilidad, control y mucha gestión de distintas situaciones que acontecen…

Pero que es el Back Office:

En la gestión empresarial el back office (en español significa literalmente oficina trasera u oficina de trastienda), es el conjunto de actividades de apoyo al negocio, es la parte de las empresas que realizan las tareas destinadas a gestionar la propia empresa y que no tienen contacto directo con el cliente, como las labores informáticas y de comunicaciones, de gestión de recursos humanos, contabilidad o finanzas.

El término back office se construye a partir del concepto de que el “front office” es la parte de la empresa que tiene contacto con el cliente, los images-5departamentos de ventas, distribución y mercadotecnia y en el “back office”, la trastienda, es donde se fabrica, diseña y gestiona la actividad.

Cuando leo esta definición, me acuerdo de ciertos eventos, o programas televisivos, cuando se dan los agradecimientos y siempre se termina, con el agradecimiento a los que no se ven y hacen posible el desarrollo del mismo,  gracias a los guionistas, a los cámaras, a los estilistas, a los maquilladores , a los productores….

Nuestro oficio es muy de front Office, cierto que dentro del ramo de servicio de Sala, cada vez mas Maîtres, deciden pasar o aspiran a puestos de dirección, donde encajan y a la perfección en dirección de F&B,  un trabajo que requiere mucho mas de oficina, sin perder el contacto con el establecimiento, pero DSC_1048dejando un poco el Front Line,  cada uno elige su camino y su evolución, como no, yo puestos a opinar, en el momento actual sigo disfrutando y mucho con el contacto directo del cliente, en el Futuro …

Quisiera agradecer desde estas líneas, todo el trabajo que se desarrolla en el Back Office y no se ve, se nota seguro que si, pero no les ponemos caras, al equipo del Office, a los cocineros que están detrás de la imagen de un Chef, pero que son las piezas base de cualquier cocina, sin equipo no existiríamos , a las secretarias que gestionan las reservas y ponen voz ante el primer contacto que tiene nuestro cliente con nuestra casa, a los gestores  que manejan y equilibran las finanzas , y personalmente por otras actividades que desarrollo como el asesoramiento de F&B dentro de NH Hotel Group, agradecer a todas las personas que de forma directa o indirecta hacen posible que desarrollemos nuestro trabajo, personas a las que les tenemos que agradecer que nuestro día a día sea mas fácil.

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Acerca de Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com
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