Hace unos días publiqué un post sobre las Aperturas,  un post donde trataba de comentar todo el stress que se vive en el previo y el post de una obra o proyecto, los tiempos, las necesidades de  facturar y empezar a rentabilizar una inversión, los nervios del enfoque del negocio, las dudas del éxito y viabilidad del mismo, son situaciones que generan nerviosismo, cierto es que mi enfoque fue muy orientado a los que tenemos contacto directo con estas situaciones, y a raíz de este post, nació una conversación interna que me hizo reflexionar, alguien que trabaja dentro de la compañía con un trabajo mas orientado al Back Office , pero indispensable para todos nosotros , es mas vital y necesario ya que dependemos totalmente de ello para nuestro hacer diario.

Su reflexión justo fue esta, le gustó el post pero echó de menos el mencionar, a quien de forma mas indirecta, normalmente a través nuestro, también sufren este stress, todo y que no son las caras visibles como comentaba, tiene que tener la capacidad de reacción, agilidad, control y mucha gestión de distintas situaciones que acontecen…

Pero que es el Back Office:

En la gestión empresarial el back office (en español significa literalmente oficina trasera u oficina de trastienda), es el conjunto de actividades de apoyo al negocio, es la parte de las empresas que realizan las tareas destinadas a gestionar la propia empresa y que no tienen contacto directo con el cliente, como las labores informáticas y de comunicaciones, de gestión de recursos humanos, contabilidad o finanzas.

El término back office se construye a partir del concepto de que el “front office” es la parte de la empresa que tiene contacto con el cliente, los departamentos de ventas, distribución y mercadotecnia y en el “back office”, la trastienda, es donde se fabrica, diseña y gestiona la actividad.

Cuando leo esta definición, me acuerdo de ciertos eventos, o programas televisivos, cuando se dan los agradecimientos y siempre se termina, con el agradecimiento a los que no se ven y hacen posible el desarrollo del mismo,  gracias a los guionistas, a los cámaras, a los estilistas, a los maquilladores , a los productores….

Nuestro oficio es muy de front Office, cierto que dentro del ramo de servicio de Sala, cada vez mas Maîtres, deciden pasar o aspiran a puestos de dirección, donde encajan y a la perfección en dirección de F&B,  un trabajo que requiere mucho mas de oficina, sin perder el contacto con el establecimiento, pero dejando un poco el Front Line,  cada uno elige su camino y su evolución, como no, yo puestos a opinar, en el momento actual sigo disfrutando y mucho con el contacto directo del cliente, en el Futuro …

Quisiera agradecer desde estas líneas, todo el trabajo que se desarrolla en el Back Office y no se ve, se nota seguro que si, pero no les ponemos caras, al equipo del Office, a los cocineros que están detrás de la imagen de un Chef, pero que son las piezas base de cualquier cocina, sin equipo no existiríamos , a las secretarias que gestionan las reservas y ponen voz ante el primer contacto que tiene nuestro cliente con nuestra casa, a los gestores  que manejan y equilibran las finanzas , y personalmente por otras actividades que desarrollo como el asesoramiento de F&B dentro de NH Hotel Group, agradecer a todas las personas que de forma directa o indirecta hacen posible que desarrollemos nuestro trabajo, personas a las que les tenemos que agradecer que nuestro día a día sea mas fácil.