Archivo de la etiqueta: monjes

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 3, 2014 por Abel Valverde

Hoy hablando de quesos con unos clientes, ha salido el tema de los monjes, quienes fueron en su día pioneros en cambiar la cultura del queso y que en algunos casos se mantienen con los mismos procesos artesanos a día … Seguir leyendo →

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Reblochon Fermier

Publicado el diciembre 5, 2012 por Abel Valverde

Otro de los catalogados entre los Clásicos de Francia, conservo el recuerdo de la primera vez que toqué una pieza entera, con ese olor tan característico a  Granja, establo, paja mojada… En boca es menos intenso de lo que apunta … Seguir leyendo →

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Queso Chimay

Publicado el octubre 6, 2012 por Abel Valverde

El queso que hoy nos ocupa es un queso que podríamos encasillarlo en el  grupo de quesos desconocidos,  sobretodo mas que por su estilo, por su origen , ya que en España el conocimiento de quesos  Belgas es escaso. Me … Seguir leyendo →

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