Archivo de la categoría: ARCHIVOS

  Estoy regresando de Barcelona, y he querido pasar por el restaurante Lasarte a felicitar a Joan Carles Ibáñez por el reciente  galardón que le ha otorgado la academia catalana de Gastronomía , no voy a profundizar hoy en el … Seguir leyendo →

  Parece que la revolución ha llegado, ya son muchos los que lo cuentan, algunos de ellos de renombre y cierto peso, nos lo creemos , nos lo tenemos que creer, por supuesto y yo mismo he sido valedor portador … Seguir leyendo →

  Es habitual, común, incluso diría que natural , el tener miedo a la crítica,  algunos en mayor medida que otros, porque si algo está claro, es que no todos llevamos la crítica de la misma forma, unos la admiten, … Seguir leyendo →

    LAS CEREZAS DE LA FELICIDAD Recorrer la carretera que enlaza Arenys de Munt con Argentona, en el corazón del Maresme, es una experiencia embelesadora si coincide con la temporada en la que los cerezos están en flor. El … Seguir leyendo →

La verdad es que me cuesta empezar este Post, no soy de tirarme laureles ni méritos encima de la espalda, los que me conocen saben que uno de mis principales lemas es la humildad, sin bien siempre un reconocimiento del … Seguir leyendo →

EL SUMILLER Y LA CULTURA DEL VINO Que la gastronomía en restauración va a más es notorio, y que la cocina está de moda, también. El vino sigue la misma senda, de tal modo que hoy, en un restaurante de … Seguir leyendo →

Son muchos años de oficio, de sueños cumplidos,  cuando con 18 años estaba con toda la ambición posible, deseando  comerme el mundo, soñaba con el futuro, quiero, quiero , quiero, ojalá algun dia…, pero poder llegar a…. Lo veía de lejos, … Seguir leyendo →

FELICES FIESTAS Nos ha llegado el frío, y con él la cocina de invierno. Sopas, caldos, potajes y consomés humeantes son auténticos paisajes culinarios para restaurar el cuerpo. Hay que reivindicar, reinventar y descubrir las sopas: son la cocina por … Seguir leyendo →

Es frecuente el asociar a la imagen del Jefe, el de un ser hostil, distante, aquel que te complica la vida, te genera tensiones, te presiona, te exige… Puede ser que algo de razón se tenga,  yo dirijo mis equipos … Seguir leyendo →

LA NATURALEZA AYUDA A LA CIENCIA Le oí decir a Francisco García Olmedo, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, que los productos agrícolas eran ingredientes tan … Seguir leyendo →