Author Archives: Abel Valverde

Poca gente del oficio desconoce estas Palabras , es mas me atrevería a afirmar que es lo primero que se aprende, tanto en las escuelas como en el ámbito profesional, de echo destinamos mas del 40 % del horario laboral  … Seguir leyendo →

A veces, quizás por el populismo o por la gran demanda de ciertos productos, tendemos a desvalorizar autenticas joyas, pasa y mucho con los vinos generosos, o con lo que hoy nos ocupa : LA CERVEZA . Es otro de … Seguir leyendo →

Ya me van recriminando que después de casi dos meses del lanzamiento del Blog , y habiendo analizado distintos quesos, no haya tenido tiempo de introducir la cata de ningún queso de mi tierra, por eso hoy le dedico este … Seguir leyendo →

En  algún otro post he tenido la ocasión de expresar  lo que para mi significa en un restaurante,  tener una sala a la altura , una sala como complemento a una gran cocina, impensable la una sin la otra ,  … Seguir leyendo →

¿Han tenido ocasión de probar esta novedosa sidra? Se trata de un producto de reciente incorporación en la Bodega de Santceloni y la verdad es que ha sido todo un acontecimiento, contando con una gran aceptación entre nuestros clientes. Ha … Seguir leyendo →

Otro de  esos temas complejos, que me gustaría exponer, siempre con todo el respeto que se merece y con la objetividad  de ser quien recibe a gente del  sector como clientes y ser alguien que frecuenta los restaurantes haciendo de … Seguir leyendo →

Hay días en los que uno se siente feliz; en los que sabes que lo que haces, tu sacrificio diario , tendrá recompensa, en los que dices: “ Que bonito es este oficio “ Lunes, nueve en punto  y Santceloni  … Seguir leyendo →

Hará ya unos  6 años ,  Jesús Pombo de Poncelet me llamó para que probase un queso que no tenia en mi tabla y que ellos acababan de incorporar  a su ya estupenda selección, era un queso curado Andaluz, que … Seguir leyendo →

Parece que me gustan los temas complicados, o polémicos nada mas lejos que la intención de plasmar en un corto escrito aquello que muchos piensan y por no tener los medios o por no poder, no comentan . Podremos discutir … Seguir leyendo →

Hoy vamos a deleitarnos con una de las Ginebras de moda a disposición  de los paladares más exquisitos, dentro del amplio abanico de las ginebra premium y Super-premium. Citadelle se diferencia  del resto del mercado por su procedencia Francesa, su … Seguir leyendo →