Category Archives: ARCHIVOS

Otro de los grandes y mas históricos de nuestro Pais, podríamos afirmar que el mas conocido y reconocido internacionalmente, pero al mismo tiempo y como siempre buscando la crítica, el mas imitado, plagiado y falseado, no todo el queso curado … Seguir leyendo →

Esta semana seguimos con la segunda parte de el Vino en el Restaurante, esto no es mas que una pequeña guia del servicio del vino , visto desde nuestro prisma, como siempre digo, no quiere decir que sea lo mejor, … Seguir leyendo →

I por fin llegan las vacaciones de semana Santa,  siempre tan deseadas, bypass entre las del invierno y las de verano, unos días muy necesarios para desconectar de la dureza del ritmo diario y del pesimismo laboral que últimamente  se … Seguir leyendo →

Este gran producto sin duda es una de las grandes Referencias de Francia,  lo descubrí  hace ya tiempo y me sorprendió tanto por su gran formato, y como no, por su sabor, es un queso difícilmente comparable por estilo a … Seguir leyendo →

Parece ser que esta semana los Post hablan y mucho sobre los sumillers, por petición de nuestro colaborador  y segundo sumiller del restaurante, Alejandro, en lugar de colgar la cata de cada semana, colgaremos un pequeño análisis de lo que … Seguir leyendo →

Es otro de los grandes debates dentro de nuestro sector, si bien en otros Post he comentado o hemos tratado  las problemáticas que surgen  con las relaciones cocina/Sala, así como del gran auge en los últimos años en el interés, … Seguir leyendo →

No puedo evitar emocionarme cuando recuerdo  Menorca, es sin duda una de mis islas preferidas , su gastronomia, la belleza de sus paisajes , sus playas, su gente… Ya hace varios años me enamoró,  mi primer viaje fue en el … Seguir leyendo →

     EL MÉDICO 2010             BODEGAS LEYENDA DEL PÁRAMO   D.O. TIERRA DE LEÓN.                                           … Seguir leyendo →

   Permitirme  hoy un Post  distinto, pero también relacionado con nuestro oficio y con los vínculos de quien soportan nuestro día a día , la familia y nuestros hijos y a veces porque no decirlo la tan complicada conciliación familiar. … Seguir leyendo →

Si el queso del  Post de la anterior semana , el «Tou dels tilers», fué uno de los primeros quesos que descubrí, por distinto de lo existente y por formula novedosa,  puedo afirmar  que el que hoy nos ocupa  fue … Seguir leyendo →