Author Archives: Abel Valverde

Un año mas, ya pronto serán 17 años , tan cerca y a la vez tan lejos, cuantas vivencias, personas, clientes, amigos , durante toda esta trayectoria , un año mas sentados en esa mesa Imperial del comedor privado, símbolo del reservado de Santceloni, mesa llena … Seguir leyendo →

Siempre que pienso en invitaciones,  me acuerdo de aquel día hace ya unos años, en plena crisis , cuando Santi nos visitaba, normalmente los Lunes, donde le pregunté: » ¿Santi, ahora que todo se complica , tendremos que gestionar de … Seguir leyendo →

  PESCADITO FRITO Suena a popular; el pescadito frito gusta a todos si el aceite no tiene el regusto que da el refrito de la harina. Unos sansos recién pescados, unas anchoas, una pescadilla, chipirones, calamares, merluza o pequeños lenguados … Seguir leyendo →

  No voy a negarles que es un tema que me encanta de Queen, una canción , que en varios momentos de mi vida he escuchado y me ha dado la energía necesaria para entender que el Show debía continuar, … Seguir leyendo →

  Inventario Pan con aceite o mantequilla. Tostadas con ajo. Ensaladas de alcachofas. Crema de espárragos. Berenjenas a la brasa de carbón. Caracoles con sofrito de cebolla y tomate. Jamón con pa amb tomàquet. Atún en aceite de oliva. Ventresca … Seguir leyendo →

Antes de nada pedir disculpas por la desconexión de estos días, por causa mas que justificada, el nacimiento de mi segundo hijo , Enzo, después de 7 años ya me había olvidado de muchas cosas , parece mentira lo bonito … Seguir leyendo →

  COMER CON LOS OJOS María del Carmen Simón Palmer es la investigadora principal de la parte científica española del proyecto de la Unión Europea “Biblioteca de la Gastronomía”, pero sobre todo es la autora de la Bibliografía de la … Seguir leyendo →

Este es uno de esos Post que nacen entre las ganas de escribir y la necesidad de comentar alguna situación vivida y que de forma directa o indirecta te lleva a la reflexión, y ante todo deseas compartir, donde te … Seguir leyendo →

  UN TIPO SIMPÁTICO Jamie Oliver es, sin duda, el chef británico más popular. Sus programas de televisión, con un estilo desenfadado, propio de un excelente comunicador, llevan años arrasando. Pues bien, este mediático chef acaba de arrancar del gobierno … Seguir leyendo →

Les tengo que reconocer que no soy muy dado a ir a congresos y dar muchas ponencias, clases, clases magistrales , masters o otras denominaturas . Las controlo, durante el año selecciono, intento ver donde puedo aportar mas, perfil, asistentes, … Seguir leyendo →