Category Archives: ARCHIVOS

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 12, 2013 por Abel Valverde

Como ya les comenté ,en el anterior Post del Cuaderno de Santi, hablaremos durante tres artículos rescatados de publicaciones de Santi, sobre el Pan.  El primero,  de ellos,  ya publicado y con el título Pan De Trigo…, que en su día … Seguir leyendo →

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Examen Excelencia Curso Maestresalas

Publicado el julio 10, 2013 por Abel Valverde

La verdad que es un Orgullo empezar hoy este Post con la satisfacción de saber que el alumno ganador del Examen de Excelencia 2013, es uno de nuestros chicos, Miguel Ángel Millán,  camarero de Santceloni . Desde este foro público, … Seguir leyendo →

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Queso Langres…

Publicado el julio 8, 2013 por Abel Valverde

Todos saben de mi predilección por los quesos de corteza lavada, cuando mas protolizados  estén, es decir mas rota la textura,  cremosos y olorosos, mejor. En este Blog, ya hemos hablado de varios de mis preferidos, Epoisses, Munster, Livarot, Stinking…. … Seguir leyendo →

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Mantener un Gastronómico….

Publicado el julio 5, 2013 por Abel Valverde

Hoy quisiera utilizar este Foro para dar desde nuestro restaurante, todo el apoyo al Equipo de Arola Gastro , encabezado por Sergi Arola y Sara Fort,  como todos ya sabrán a estas alturas,  la semana pasada  aparecieron en medio del … Seguir leyendo →

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Bodegas Arrayán En La AMS.

Publicado el julio 3, 2013 por Abel Valverde

El pasado viernes 28 de Junio de 2013 tuvimos la presentación de las bodegas Arrayán en la Asociación Madrileña de Sumilleres, y la verdad es que fue muy interesante y enriquecedor conocer sus vinos de la mano de su enóloga, … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 1, 2013 por Abel Valverde

Hay dos placeres que nunca he retirado de mi dieta, el Queso y el pan. Para los que no me conocen, antes pesaba 30 kg mas de lo que hoy en día peso,  por suerte un buen amigo de nuestra … Seguir leyendo →

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El Queso Edam….

Publicado el junio 28, 2013 por Abel Valverde

El queso que hoy nos ocupa,  lleva la etiqueta de ser el queso mas popular de todo el mundo durante varios siglos. Hoy poco queda de aquella artesanía con la que se producía antaño, y  es el queso por excelencia … Seguir leyendo →

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Alergias, Intolerancias Y Otras Particularidades…..

Publicado el junio 26, 2013 por Abel Valverde

Llevo días dándole vueltas a este tema, porqué,  va en aumento los clientes que antes  de tomar la comanda, me comentan que sufren de alguna alergia o intolerancia. Creo que el tema da mucho que pensar, será porqué no nos … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el junio 24, 2013 por Abel Valverde

La cocina está de moda, programas como el de Alberto Chicote, » Pesadilla en la cocina» o el ya cada día mas popular » Master Chef «, ayudan,  siempre a gozado de un alto populismo el Chef de Cocina,  todos … Seguir leyendo →

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Queso Ardrahan….

Publicado el junio 21, 2013 por Abel Valverde

Si tenemos que señalar un País como el Gran desconocido, en lo que a quesos Concierne, seguramente muchos coincidiríamos en elegir, Irlanda y Grecia. En Irlanda se Fabrican buenos Quesos,  por citar algunos ejemplos:         Azul de … Seguir leyendo →

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