Category Archives: ARCHIVOS

Queso Emmental….

Publicado el mayo 22, 2013 por Abel Valverde

Conocido simplemente como queso «suizo», el Emmental tiene muchos imitadores. El queso original procedía de las tiernas praderas del río Emme, cerca de Berna. Los granjeros de la región lo elaboran desde el año 1293. En aquella época, el queso … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 20, 2013 por Abel Valverde

Fotògraf: Ramon Ferrandis Siempre escuché a Santi decir que los mejores platos del mundo se elaboran con productos considerados humildes. Ya lo comentábamos en el anterior post, nos empeñamos en considerar que en los grandes restaurantes del mundo, tenemos que … Seguir leyendo →

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EL VINO: ALIMENTO EN LA DIETA MEDITERRÁNEA

Publicado el mayo 16, 2013 por Abel Valverde

Hoy día la Dieta Mediterránea se considera un estilo de vida, y sus pilares son tres: El Trigo, La Vid y el Olivo.  Esta forma de alimentarse data de hace siglos entre los pueblos del Mediterráneo, debido a la influencia … Seguir leyendo →

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Queso Saint Nectaire…

Publicado el mayo 13, 2013 por Abel Valverde

Hoy traemos al Blog un queso de la Rica Región Francesa de la Auvergne, otro de los incondicionales de la tabla de Santceloni.  Es la única región francesa que produce cinco quesos AOC (denominación de origen), el Saint-Nectaire es uno de … Seguir leyendo →

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Carta o Menú

Publicado el mayo 10, 2013 por Abel Valverde

Hoy me he permitido traer al Blog, un debate muy vivo dentro del panorama gastronómico, observando en los ultimos tiempos como reaccionan los clientes cuando entregamos las cartas, podemos deducir, que es exactamente lo que buscan, que gusta y que … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 8, 2013 por Abel Valverde

Hoy repasando los textos de Santi, he encontrado uno que hace referencia Al Fin De Una Época, un análisis de como los grandes productos resultan cada vez mas problemáticos. También nos tiene que invitar a la reflexión, muchas veces entendemos … Seguir leyendo →

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Queso Camembert…

Publicado el mayo 6, 2013 por Abel Valverde

Otro de los mas populares y conocidos quesos de Francia,  junto al Brie , ocupan los estantes de lácticos de cualquier supermercado de nuestro País. Un queso que permite multitud de recetas, alguna ya muy popular como la que hoy … Seguir leyendo →

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EL BRANDY

Publicado el mayo 3, 2013 por Abel Valverde

El brandy es el destilado que más recuerdos me trae de mi adolescencia, pero no piensen mal.  No acostumbraba a tomarlo entonces ni ahora tampoco lo consumo con asiduidad, aunque de vez en cuando me gusta paladearlo después de un … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 29, 2013 por Abel Valverde

No se si alguna vez lo he comentado, tengo la gran suerte que mis suegros y mi mujer, son Italo-Venezolanos,  y digo suerte porqué como comprenderán en casa hay una cultura gastronómica muy variopinta, podemos comer platos típicos venezolanos, Asado … Seguir leyendo →

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La Madurez importa….

Publicado el abril 26, 2013 por Abel Valverde

Oigo las noticias y me desespero, me imagino que lo mismo les pasa a ustedes, nos rodea lo negativo, parece ser que se va a retrasar la edad de jubilación, al oír esta noticia, no pude evitar ponerme a pensar … Seguir leyendo →

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