Tag Archives: santi santamaria

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 25, 2014 por Abel Valverde

Si Santi estuviera hoy entre nosotros, estaría muy indignado por la triste noticia del cierre de uno de los históricos productores de Salchichón  de Vic, Pau Arboix  con su histórica Casa Sendra fabricando esta artesanía desde hace mas de 170 … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 3, 2014 por Abel Valverde

Hoy en el cuaderno de Santi, texto largo pero creo que muy interesante, una interesante reflexión, como nos tenia acostumbrados Santi, podíamos estar o no de acuerdo, pero ante todo te hacia pensar … UN NUEVO LENGUAJE CULINARIO Las cocinas … Seguir leyendo →

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De La Cocina Del Quijote A Manolo De La Osa…

Publicado el junio 17, 2014 por Abel Valverde

Hoy les acerco en el cuaderno de Santi un texto donde  nos habla de una tierra que siempre había atraído y mucho a Santi, la Mancha , tierra que me ha acogido y de la cual ya me siento parte … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el junio 6, 2014 por Abel Valverde

Recién llegado de Amsterdam y aún con el recuerdo de la experiencia de haber disfrutado de una magnífica velada en el restaurante Vermeer del chef Christopher Naylor, restaurante que forma parte del Grupo Nh, me ha venido a la cabeza las … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 27, 2014 por Abel Valverde

  Antes de empezar a trabajar en Can Fabes, se me presentó una oportunidad para embarcarme en el Flamante Queen Mary,  justo regresaba de mi formación en Inglaterra, y buscaba donde encauzar mi futuro. Le di muchas vueltas, no por … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 19, 2014 por Abel Valverde

¿NOSTALGIA? Escribió Gregorio Morán en una de sus “Sabatinas intempestivas” de La Vanguardia que “pintar, como escribir, es evocar el gozo y la ausencia”. Se refería a la obra de Gustave Courbet, evocando “esas truchas gordas y hermosas que exudan … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 9, 2014 por Abel Valverde

Hoy acercamos al blog un artículo de Santi, rescatado de la reivindicación del buen comer, un tema polémico, pero que todos los que nos dedicamos a esto , tanto los profesionales como los clientes que disfrutan de nuestras casas, han … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 30, 2014 por Abel Valverde

Fotògraf: Ramon Ferrandis La Función Del Chef En el mundo de la cocina, a menudo se oyen críticas a los chefs empresarios, propietarios o ejecutivos porque, con sus apretadas agendas, no ejercen tanto tiempo como sería de desear las tareas … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 21, 2014 por Abel Valverde

  Ya de vuelta después de unos días de excesos y relax,  con una pausa en este espacio, mas que necesaria,  para poder desconectar  y dedicarle mi tiempo en pleno a la  familia,  al igual que las navidades, las mesas … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el marzo 6, 2014 por Abel Valverde

No puedo estar mas de acuerdo con el extracto del cuaderno de Santi que hoy nos ocupa, tendemos por moda, o porque es lo mas chic, a decantarnos cada vez mas por diseños vanguardista, de lineas perfectas, frías …. cuando … Seguir leyendo →

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