Category Archives: ARCHIVOS

Queso La Peral

Publicado el marzo 5, 2013 por Abel Valverde

No siempre todos los quesos Azules son agresivos, es mas muchas veces los que pensamos que son muy agresivos o intensos, si los probáramos recién salidos de la quesería, nos daríamos cuenta que es precisamente durante la afinación cuando estos … Seguir leyendo →

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Mi Selección De Quesos

Publicado el marzo 3, 2013 por Abel Valverde

Como ya saben ustedes, empezamos en septiembre una gran colaboración con Ruben Valbuena, el emprendedor de la Granja Cantagrullas, con quien desde el inicio de nuestro proyecto hemos congeniado por muchas razones, compartimos la obsesión de ofrecer a nuestros clientes … Seguir leyendo →

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La Excelencia En Los Proveedores

Publicado el febrero 28, 2013 por Abel Valverde

Creo que el motivo del Post de hoy es un tema muy vivo y notorio en estos días, estamos expectantes con las noticias que están apareciendo del fraude de la Carne de Potro,  y es que en el fondo la … Seguir leyendo →

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El Sumiller, Parte De La Sala.

Publicado el febrero 26, 2013 por Abel Valverde

Al inicio de nuestra andadura en el Blog, publiqué un articulo  llamado «El sumiller, parte del equipo», https://abelvalverde.com/?s=el+sumiller donde daba mi visión particular y desde el punto de visión de un responsable de restaurante, llámese Maitre, Jefe de Sala o Director … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 22, 2013 por Abel Valverde

Esta mañana me he levantado con un agradable recuerdo, no se si por algún sueño del que no recuerdo nada, o por algún flashback sensorial  que hace que de vez en cuando tenga deseos o caprichos y me acuerde de … Seguir leyendo →

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Quesos Artesanos De Cabra Mare Nostrum..

Publicado el febrero 20, 2013 por Abel Valverde

Hace aproximadamente un año si mal no recuerdo,  uno de los maestros afinadores del Cheesebar me dio a probar a ciegas un queso de cabra, al probarlo no tardé en comentarle o mas bien preguntarle, si el queso en cuestión … Seguir leyendo →

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Una Imagen Vale Más Que Mil Palabras.

Publicado el febrero 19, 2013 por Abel Valverde

A menudo, cuando nos referimos a un vino, nos centramos en su zona de origen, la variedad o variedades que lo componen, su método de elaboración y crianza, aromas, gusto, maridaje, etc, pero casi nunca nos paramos a hablar del … Seguir leyendo →

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Servicio vs servilismo….

Publicado el febrero 15, 2013 por Abel Valverde

Permítanme que coja prestado el título del Post de hoy, no hace muchos días, navegando por los mares de internet, siempre intento buscar noticias de interés, apariciones en prensa, opiniones de los clientes, noticias del servicio de Sala…. Que grande … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 13, 2013 por Abel Valverde

En mas de una ocasión seguro que ustedes al sentarse en un restaurante y una vez les han dado la carta, han comenzado a leer el contenido o las explicaciones y han pensado , y toda esta parafernalia o texto … Seguir leyendo →

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Queso De Roncal

Publicado el febrero 11, 2013 por Abel Valverde

Tenia pendiente el  escribir un Post sobre este gran queso, no en vano el queso Roncal, fue el primer queso con denominación de Origen en España. Detrás de cada queso, se esconde el secreto de su elaboración artesanal, tarea y … Seguir leyendo →

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