Category Archives: ARCHIVOS

El Color No Está En La Piel: La Garnacha Tintorera

Publicado el febrero 8, 2013 por Abel Valverde

Todos los que nos dedicamos al mundo del vino sabemos que por regla general, el color que tiñe los vinos se encuentra en la piel.  Si cogemos una uva (blanca o tinta) y la pelamos, casi siempre su pulpa será … Seguir leyendo →

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Discreción…Por favor!!

Publicado el febrero 6, 2013 por Abel Valverde

Sin duda son muchas las aptitudes que nuestro oficio nos demanda a diario,  somos actores de un escenario que cambia cada día de actuación con un público distinto y exigente que nos pone a prueba, teniendo que demostrar nuestros conocimientos … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 4, 2013 por Abel Valverde

Es ya conocido por todos de la gran importancia del Agua en la esencia de la vida misma, nosotros somos água, los seres vivos necesitan del agua para sobrevivir y como no, la cocina actual  no se entenderia sin la … Seguir leyendo →

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Tête De Moine

Publicado el enero 31, 2013 por Abel Valverde

Quien no Conoce este excelente queso Suizo, un queso que a parte de ser excepcional en su gusto, requiere de un cierto ritual en su preparación, dando mucha vistosidad a la sala y con una terminación en forma de flor … Seguir leyendo →

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PSI 2010

Publicado el enero 29, 2013 por Abel Valverde

Hoy traemos al blog el vino más accesible elaborado por Peter Sisseck para Dominio de Pingus.  Esta es una bodega pequeña situada a 30km de Roa (Burgos).  Peter Sisseck es un ingeniero agrónomo y enólogo de gran reputación en España.  … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el enero 25, 2013 por Abel Valverde

Dias de trasiego de profesionales, Madrid fusión atrae a mucha gente del sector, clientes que nos vienen a visitar y que agradecemos que hayan pasado por nuestra casa, nos hizo mucha ilusión la vista de Juan Mari Arzak y Pedro … Seguir leyendo →

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PARMIGIANO REGGIANO

Publicado el enero 23, 2013 por Abel Valverde

Es  sin duda el mas popular entre los mas conocidos, un queso de orígenes históricos antiquísimos y que en la actualidad es apreciado en todo el mundo. Un Queso artesano, que respeta rigurosamente los métodos tradicionales. Existe una especial colaboración entre … Seguir leyendo →

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¿POR QUÉ CONCURSAMOS?

Publicado el enero 21, 2013 por Abel Valverde

Hoy en el Blog Alex nos narra su experiencia en la prueba de la Nariz de Oro,   resultando ganador de la misma, cosa que nos enorgullece y particularmente lo celebro por justo merecimiento, por ser una persona entregada a … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el enero 18, 2013 por Abel Valverde

En el equador de este mes que por tradición acostumbra a se un més duro, un mes de cuesta arriba o cuesta abajo siempre depende de donde se mire….La verdad que mucho mejor de lo esperado, será verdad que empezamos … Seguir leyendo →

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Queso Brillat Savarin..

Publicado el enero 16, 2013 por Abel Valverde

Hoy hablamos de uno de los quesos mas finos de Francia, su textura es pura mantequilla, triple crema,  no hace muchos dias, con Oscar abrimos uno por la mitad, de manera que  nos quedó tres partes redondas a las que … Seguir leyendo →

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