Category Archives: ARCHIVOS

La Temperatura De Los Vinos…

Publicado el octubre 24, 2012 por Abel Valverde

  A todos nos ha pasado alguna vez que ha llegado algún cliente que nos ha dicho: por favor, tomaré champagne pero quiero que esté muy frío.  Se lo servimos a 6-7ºC y nos dice que le parece caliente, que … Seguir leyendo →

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Ossau Iraty

Publicado el octubre 22, 2012 por Abel Valverde

Conocido también como Iraty, se trata de un queso vasco procedente del lado francés de los Pirineos y no del español. Aunque no tan afamado mundialmente, el Ossau-Iraty es uno de los quesos típicos de la Aquitania (el otro es el … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 19, 2012 por Abel Valverde

Rescato hoy de sus escritos, concretamente de su  libro El restaurante,  un texto que hace mención  a Los restaurantes de Hotel, tema que ya he tocado con anterioridad en algún post y que en este texto Santi  nos analizaba y … Seguir leyendo →

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TOM COLLINS

Publicado el octubre 17, 2012 por Abel Valverde

Hace varias semanas que llevaba dando vueltas a la cabeza para enviar algo distinto a Abel para su Blog y la verdad es que me apetecía hablar de un coctel que me gusta mucho preparar y por supuesto, tambien degustar, … Seguir leyendo →

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L’Esprit De Santceloni-Cantagrullas

Publicado el octubre 15, 2012 por Abel Valverde

Este es uno de esos momentos en que siente que se a cumplido un sueño, un sueño que llevábamos años tejiendo y deliberando, que creíamos que era muy complicado, difícil,  pero como muchos de los sueños, si realmente lo deseas … Seguir leyendo →

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Cuaderno de Santi Santamaria…

Publicado el octubre 11, 2012 por Abel Valverde

Inauguro esta nueva sección en el Blog, cuento con la autorización de la familia de Santi, Angels, Regina y Pau, para publicar notas, escritos , textos , que expresen los sentimientos filosóficos y de entendimiento de oficio que tenia Santi. … Seguir leyendo →

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MILLESIME MADRID 2012

Publicado el octubre 9, 2012 por Abel Valverde

  Esta semana pasada, más concretamente los días 3, 4 y 5 de Octubre, ha tenido lugar una de las ferias gastronómicas mas importantes a nivel nacional e internacional como es MILLESIME, siendo la de este año la IV edición … Seguir leyendo →

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Queso Chimay

Publicado el octubre 6, 2012 por Abel Valverde

El queso que hoy nos ocupa es un queso que podríamos encasillarlo en el  grupo de quesos desconocidos,  sobretodo mas que por su estilo, por su origen , ya que en España el conocimiento de quesos  Belgas es escaso. Me … Seguir leyendo →

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Las Modas…

Publicado el octubre 4, 2012 por Abel Valverde

  Cuando llegamos a Madrid, hace ya casi 12 años, una de las cosas con la que Santi mas insistía era en no caer en las modas, reconozco que tardé un tiempo en comprenderlo, para  mi estar de moda significaba … Seguir leyendo →

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EL MÚSICO 2009

Publicado el octubre 2, 2012 por Abel Valverde

Durante el siglo pasado, existían figuras imprescindibles en los pueblos de toda España.  A estas personas se les conocía más por su labor que por su propio nombre , siendo este oficio el “apellido” más usado por todos los vecinos … Seguir leyendo →

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