Archivo de la etiqueta: cuaderno de Santi Santamaria

Cuaderno De Santi Santamaria….

COCINA Y VINO Si los platos no sirven para un maridaje con los vinos, se nos genera un problema cultural de primer orden. Cocina y vino, en Occidente, están estrechamente unidos: un país que no es productor de buenos vinos … Seguir leyendo

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LOS DICCIONARIOS DE COCINA Se llamen diccionarios de cocina, manuales de los alimentos o enciclopedias visuales, los libros de consulta general sobre alimentación existen por doquier. El más conocido y reeditado es el Larousse gastronomique, que, según me cuentan, será … Seguir leyendo

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SALSAS EXÓTICAS: Don José Mª Pisa es un librero riguroso y admirable que vive entre Huesca y Zaragoza. Él fue quien me envió un libro de Alain Ducasse sobre la cadena de restaurante Spoon que dirige el prestigioso cocinero francés. … Seguir leyendo

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De regreso después de una agradable semana de descanso,  donde el tiempo nos ha acompañado, la belleza de la primavera es algo único que se repite año tras año  y no dejo de asombrarme, quizás por el  frío que dejamos … Seguir leyendo

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Recién llegado de un viaje a Cáceres, estaba buscando algún texto de Santi , donde se hablara de la gran tierra Extremeña, parte de mi familia procede de Extremadura, y siempre he tenido un vinculo especial , recorrer las calles … Seguir leyendo

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Sirva este post a título de homenaje de una gran tierra, Venezuela . Recuerdo con cariño  la visita  que hicimos junto a nuestro chef Oscar Velasco, donde estuvimos analizando la oportunidad de negocio en interés que tiene la compañía en … Seguir leyendo

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TECNOLOGÍA Y ECOLOGÍA El ciudadano de hoy vive apabullado. Cuando entra en unos grandes almacenes y se dirige a la sección de electrodomésticos para cambiar el molinillo del café estropeado, se encuentra ante un espectáculo inmenso, con tal variedad de … Seguir leyendo

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VERDURAS DULCES En cocina todo está hecho, al mismo tiempo todo está por hacer. El mundo culinario es un mundo donde las normas están definidas entre los límites de una digerible imaginación. Las mezclas más fantásticas siempre son posibles si … Seguir leyendo

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  TRAZOS CULINARIOS Gerardo Suter es un fotógrafo que, en los últimos años, ha enriquecido sus propuestas con aportaciones de medios distintos, como grabaciones sonoras, vídeo, multimedia,… En una exposición reciente en la que presentaba su particular viaje por la … Seguir leyendo

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RESUCITAR LA COCINA Hace ya algunas semanas, en una entrevista que el músico Fabio Biondi concedía a La Vanguardia, me llamaron la atención las múltiples reflexiones que este siciliano de Palermo se hacía en torno a su arte musical barroco. … Seguir leyendo

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