Category Archives: ARCHIVOS

Y Llegó La Navidad….

Publicado el diciembre 14, 2012 por Abel Valverde

Y llegó la navidad, un año mas,  día frenéticos  el trabajo aumenta,  turistas emocionados que vienen a visitar nuestra ciudad engalanada para la ocasión, este año perece que  alguna que otra calle sin bombillas, son los daños colaterales de esta … Seguir leyendo →

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Queso Espadán

Publicado el diciembre 12, 2012 por Abel Valverde

No hace mucho tiempo que descubrí este queso, y de echo es una quesería que se remonta a principios de los 90, con lo que podemos determinar  de una história bastante reciente. Como ya les he comentado en mas de … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 10, 2012 por Abel Valverde

Recién llegado de unos dias de puente, durante el trayecto de vuelta a la rutina siempre hago un pequeño parentesis o una reflexión sobre esas cosas que tanto me gusta o que quizas echo mas de menos. Sin duda hay … Seguir leyendo →

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¿SOMOS CONFORMISTAS?

Publicado el diciembre 7, 2012 por Abel Valverde

Hoy Alex no nos trae ninguna Cata, ni tampoco nos habla de formas de trabajar, estilos, metodos, hoy trata de algo mas profundo, una autentica reflexión sobre el oficio y muy en particular sobre su especialización, pero que sin duda … Seguir leyendo →

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Reblochon Fermier

Publicado el diciembre 5, 2012 por Abel Valverde

Otro de los catalogados entre los Clásicos de Francia, conservo el recuerdo de la primera vez que toqué una pieza entera, con ese olor tan característico a  Granja, establo, paja mojada… En boca es menos intenso de lo que apunta … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 3, 2012 por Abel Valverde

Hoy acercamos un texto de Santi donde nos habla de uno de los detalles iniciales que mas nos marcan en la llegada a un restaurante, al margen de como nos han atendido telefónicamente, lo atentos en la entrada del establecimiento, … Seguir leyendo →

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SUERTES DEL MARQUES. CANDIO 2008.

Publicado el noviembre 30, 2012 por Abel Valverde

Hoy Alex nos habla de la excelencia de los vinos Canarios, quisiera hoy dedicar este Post a título de homenaje a D. Manuel Iglesias, quien ha recibido un homenaje en su tierra hace unos dias, tras el fallecimiento el pasado … Seguir leyendo →

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Burrata Di Corato

Publicado el noviembre 28, 2012 por Abel Valverde

Tengo que reconocer que descubrí este queso hará unos 10  años aproximadamente, conocía perfectamente la Gran  Mozzarella de Bufala, pero nunca havia probado esta maravilla quesera.  Y como en muchas circunstancias de la vida y de tantas y tantas cosas … Seguir leyendo →

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No Pasa Nada…..

Publicado el noviembre 26, 2012 por Abel Valverde

Si, no pasa nada, no voy a negar que hay que reponerse, que uno se hace la idea de lo que puede ser y de lo que puede significar, las ilusiones, los clientes, el esfuerzo, la recompensa, nuestro equipo….Pero seguimos … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 23, 2012 por Abel Valverde

Tengo dos Grandes recuerdos del primer dia que entre por la parte trasera se can Fabes, el acceso del personal a la cocina del restaurante, en aquel entonces sin la reforma de la cocina, el aspecto de casa antigua de … Seguir leyendo →

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