Tag Archives: Cuaderno de Santi

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 31, 2014 por Abel Valverde

Se que nos adelantamos a la fecha, cuando se celebra el día internacional de la mujer, pero hace unos días, alguien del sector me llamó para preguntarme si en Santceloni aceptamos a mujeres para trabajar en la Sala, siempre que … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 17, 2014 por Abel Valverde

Si tengo que escoger una seta favorita, sin dudarlo  la Amanita, Oronja o » Ou de Reig» como se la conoce por mi tierra seria la elegida. Seta que no siempre es fácil de encontrar, que depende del año y … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 10, 2014 por Abel Valverde

Preguntas En el cartero y Pablo Neruda de Michael Radford, se puede escuchar el siguiente consejo del poeta al joven enamorado: “No quieras ser una hoja seca que ondula en el viento”, en clara alusión a que en esta vida … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el septiembre 29, 2014 por Abel Valverde

COCINA DE LA CALLE Fue en una librería de Perpiñán donde encontré un libro de saldo, publicado en los EEUU, con el sugestivo título The Best Street Food in the World. Sus autores eran el cocinero de Tel Aviv Israel … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 25, 2014 por Abel Valverde

Si Santi estuviera hoy entre nosotros, estaría muy indignado por la triste noticia del cierre de uno de los históricos productores de Salchichón  de Vic, Pau Arboix  con su histórica Casa Sendra fabricando esta artesanía desde hace mas de 170 … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 3, 2014 por Abel Valverde

Hoy en el cuaderno de Santi, texto largo pero creo que muy interesante, una interesante reflexión, como nos tenia acostumbrados Santi, podíamos estar o no de acuerdo, pero ante todo te hacia pensar … UN NUEVO LENGUAJE CULINARIO Las cocinas … Seguir leyendo →

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De La Cocina Del Quijote A Manolo De La Osa…

Publicado el junio 17, 2014 por Abel Valverde

Hoy les acerco en el cuaderno de Santi un texto donde  nos habla de una tierra que siempre había atraído y mucho a Santi, la Mancha , tierra que me ha acogido y de la cual ya me siento parte … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el junio 6, 2014 por Abel Valverde

Recién llegado de Amsterdam y aún con el recuerdo de la experiencia de haber disfrutado de una magnífica velada en el restaurante Vermeer del chef Christopher Naylor, restaurante que forma parte del Grupo Nh, me ha venido a la cabeza las … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 9, 2014 por Abel Valverde

Hoy acercamos al blog un artículo de Santi, rescatado de la reivindicación del buen comer, un tema polémico, pero que todos los que nos dedicamos a esto , tanto los profesionales como los clientes que disfrutan de nuestras casas, han … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 27, 2013 por Abel Valverde

Me encanta ver la cara de satisfacción del cliente cuando entra al restaurante y observan  por primera vez la mesa de quesos, o los clientes ya habituales que conocen de su existencia y solo entrar, sigilosamente con la mirada la … Seguir leyendo →

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