Author Archives: Abel Valverde

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About Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 5, 2016 por Abel Valverde

GUACHINCHES Desde Canarias me enviaron El libro de los guachinches. Las rutas secretas del vino en Tenerife (Globo, 2000), escrito por Manuel Mora Morales, sobre esa especie de tabernas denominadas guachinches, que constituye la mejor hoja de ruta para seguir … Seguir leyendo →

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Equipo…

Publicado el enero 29, 2016 por Abel Valverde

Durante estos últimos días hemos asistido a congresos, Ferias y citas gastronómicas, donde siempre la cara visible son los propios chefs, sumilleres si el tema en concreto va mas orientado al mundo del vino, y en algunos casos algún maitre … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el enero 22, 2016 por Abel Valverde

EL NUEVO LENGUAJE CULINARIO  Las cocinas viven al ritmo de un mundo cambiante, mezcladas y hasta fusionadas. Así se ha conseguido que lo que antes se consideraba exótico ya no lo sea en la actualidad, por más que se describa … Seguir leyendo →

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El Año Promete…

Publicado el enero 15, 2016 por Abel Valverde

Ya pasados los días de vorágine Navideña, cuando todo vuelve a su estado natural,  es un buen momento de hacer balance, de analizar el año que dejamos, hacer repaso de los buenos y no tan buenos momentos, momento para la … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 28, 2015 por Abel Valverde

FELICES FIESTAS Nos ha llegado el frío y con él la cocina de invierno. Sopas, caldos, potajes y consomés humeantes son auténticos paisajes culinarios para restaurar el cuerpo. Hay que reivindicar, reinventar y descubrir las sopas: son la cocina por … Seguir leyendo →

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Host 2015…

Publicado el diciembre 17, 2015 por Abel Valverde

Un año mas y ya van dos,  se ha desarrollado  Host,  el primer congreso pensado por y para la Sala,  gracias a la Basque Culinary Center que en su día se empeñó en dar un espacio a nuestro sector, donde … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 9, 2015 por Abel Valverde

Último post de mi Blog, hoy en el cuaderno de Santi: Volver a Cocinar… Seguir leyendo →

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Entrañable Galicia…

Publicado el noviembre 27, 2015 por Abel Valverde

Último post de mi blog, hoy les hablo de: » La entrañable Galicia…» Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 20, 2015 por Abel Valverde

Último post de mi blog, hoy en el cuaderno de Santi: «Objetos Fetiche…» Seguir leyendo →

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Libros De Sala…

Publicado el noviembre 12, 2015 por Abel Valverde

Llevo ya varios años pensando en este tema, es más, desde que empecé  a escribir este post, y con la necesidad de idear los temas que me gustaría tratar en mi Blog, me di cuenta que muchos de los textos … Seguir leyendo →

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