Author Archives: Abel Valverde

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About Abel Valverde

Disfruto con mi trabajo, es mi pasión desde mi infancia , la hostelería es para mi una forma de vivir, tengo el honor de dirigir uno de los mejores establecimientos de este País, El restaurante Santceloni, creo que nunca es tarde y que lo bonito de nuestro oficio es que nunca dejas de aprender, siempre con afán de superación y haciendo lo que mas me gusta . Después de 6 años en can Fabes, nos lanzamos Oscar velasco , David Robledo y Yo, de la mano de Santi Santamaria en este proyecto, que a día de hoy continua mas vivo que nunca.. Saludos! * Algunas de las fotos de este blog son propiedad personal del autor, otras son extraídas de distintas fuentes, si alguien considerase vulnerados sus derechos de propiedad contacten con el autor. samarela@me.com

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 6, 2015 por Abel Valverde

TECNOLOGÍA Y ECOLOGÍA: El ciudadano de hoy vive apabullado, cuando entra en unos grandes almacenes y se dirige a la sección de electrodomésticos para cambiar el molinillo de café estropeado, se encuentra ante un espectáculo inmenso, con tal variedad de … Seguir leyendo →

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Caras Que Expresan…

Publicado el octubre 27, 2015 por Abel Valverde

Saben ustedes de mi tendencia en los últimos años de profundizar el uso de la psicología en los restaurantes,  en las dos vertientes posibles,  la que concierne a nuestro personal, donde nuestra labor es potenciar  de forma individual  al trabajador … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 19, 2015 por Abel Valverde

COCINA DE LA CALLE Fue en una librería de Perpiñán donde encontré un libro de saldo, publicado en los EE.UU, con el sugestivo título de The Best Street Food in the World. Sus autores eran el cocinero de Tel Aviv … Seguir leyendo →

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Premio Gueridón de Oro 2015

Publicado el octubre 7, 2015 por Abel Valverde

Recién llegado del congreso de  San Sebastian Gastronomika donde me acaban de otorgar  el premio Gueridón de oro  2015 , quería  dedicar unas líneas en este humilde Blog,  para poder contar la experiencia y lo vivido el pasado lunes. Siempre … Seguir leyendo →

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Hay Que Motivar…

Publicado el septiembre 25, 2015 por Abel Valverde

Si, se ha dicho desde ya hace un tiempo la necesidad de apostar en firme la labor de la Sala, menospreciada desde ya hace mucho, apenas sin protagonismos en los principales foros de este País , por supuesto en los … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el septiembre 15, 2015 por Abel Valverde

BARBARA KINGSOLVER Barbara Kingsolver, autora de La Biblia envenenada, decidió pasar un año consumiendo solo alimentos orgánicos junto con su marido, el profesor de Estudios Ambientales Steven L. Hopp, y su hija, Camile Kingsolver, estudiante de Biología. El resultado es … Seguir leyendo →

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Arrancamos….

Publicado el septiembre 8, 2015 por Abel Valverde

No les voy a negar que desconectar varias semanas, sienta muy bien, romper con la rutina, los horarios, liberarte del movil y de las nuevas tecnologías , es necesario, por lo menos en estos días del año cuando es vital … Seguir leyendo →

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Cerrado Por Vacaciones…

Publicado el julio 31, 2015 por Abel Valverde

  Un año mas, ya son 14  veranos, pronto cumpliremos 15 años desde nuestra andadura, parece que fue ayer cuando nos lanzamos junto a Santi con toda nuestra ilusión, en un proyecto que ha día de hoy se sigue renovando … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el julio 20, 2015 por Abel Valverde

EL PATO CEBADO El pato es un animal del que, como el cerdo, se aprovecha casi todo. Su grasa es apreciada para los confitados, el cuello resulta ideal para rellenos, su hígado se considera una de las mayores exquisiteces gastronómicas … Seguir leyendo →

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Miedo a Volar…

Publicado el julio 9, 2015 por Abel Valverde

Son las 7:00 de la mañana,  y me encuentro sentado en la terminal 4, soportando como todos,  esta terrible ola de Calor, que me devuelve  recuerdos de mi primer viaje a Dubai, esa sensación de calor casi insoportable que te … Seguir leyendo →

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