Category Archives: ARCHIVOS

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 8, 2015 por Abel Valverde

COCINA Y VINO Si los platos no sirven para un maridaje con los vinos, se nos genera un problema cultural de primer orden. Cocina y vino, en Occidente, están estrechamente unidos: un país que no es productor de buenos vinos … Seguir leyendo →

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Evento Real…

Publicado el mayo 5, 2015 por Abel Valverde

Empiezo este Post con la captura de pantalla de la noticia que aparecía en ABC.es el pasado viernes con motivo del evento que realizamos  Santceloni en el Palacio Real, y concretamente esta captura por reflejar en la fotografía lo espectacular … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 29, 2015 por Abel Valverde

LOS DICCIONARIOS DE COCINA Se llamen diccionarios de cocina, manuales de los alimentos o enciclopedias visuales, los libros de consulta general sobre alimentación existen por doquier. El más conocido y reeditado es el Larousse gastronomique, que, según me cuentan, será … Seguir leyendo →

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Back Office…

Publicado el abril 24, 2015 por Abel Valverde

Hace unos días publiqué un post sobre las Aperturas,  un post donde trataba de comentar todo el stress que se vive en el previo y el post de una obra o proyecto, los tiempos, las necesidades de  facturar y empezar … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 21, 2015 por Abel Valverde

SALSAS EXÓTICAS: Don José Mª Pisa es un librero riguroso y admirable que vive entre Huesca y Zaragoza. Él fue quien me envió un libro de Alain Ducasse sobre la cadena de restaurante Spoon que dirige el prestigioso cocinero francés. … Seguir leyendo →

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Las Aperturas…

Publicado el abril 17, 2015 por Abel Valverde

Esta semana he viajado a San Sebastián, ciudad que no deja de sorprenderme, su gente, su gastronomía, la belleza de sus paisajes, calidad de vida sin duda alguna. Viajé para ver el funcionamiento de un proyecto gastronómico que está a … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 14, 2015 por Abel Valverde

  El Deseo… El tema del artículo se me ocurre a raíz de la lectura del ensayo de José Antonio Marina, sin duda uno de los pensadores actuales de mayor prestigio y que nos invita a la reflexión. –Las arquitecturas … Seguir leyendo →

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El Miedo…

Publicado el abril 10, 2015 por Abel Valverde

El ser humano de por si tiene una serie de sentimientos innatos, uno de ellos y quizás sea una de las características principales que han permitido su supervivencia, ha sido el miedo. El miedo es Limitador, sin duda alguna, pero … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 6, 2015 por Abel Valverde

De regreso después de una agradable semana de descanso,  donde el tiempo nos ha acompañado, la belleza de la primavera es algo único que se repite año tras año  y no dejo de asombrarme, quizás por el  frío que dejamos … Seguir leyendo →

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Hacer cola…

Publicado el marzo 23, 2015 por Abel Valverde

Algo tan habitual y a la vez insano,  es el hecho de hacer cola, como coloquialmente se conoce a una Hilera o fila de personas que esperan su turno. Y digo habitual porqué en nuestro hacer diario nos encontramos distintas situaciones donde … Seguir leyendo →

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