Tag Archives: Cuaderno de Santi

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 19, 2015 por Abel Valverde

CEBICHE PERUANO  Nunca en Europa se había comido tanto pescado crudo como hoy en día. La floreciente restauración nipona, de un decenio a ésta parte, está consiguiendo lo inimaginable. Si bien comemos ostras y almejas vivas, y en nuestra vecina … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el mayo 8, 2015 por Abel Valverde

COCINA Y VINO Si los platos no sirven para un maridaje con los vinos, se nos genera un problema cultural de primer orden. Cocina y vino, en Occidente, están estrechamente unidos: un país que no es productor de buenos vinos … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 21, 2015 por Abel Valverde

SALSAS EXÓTICAS: Don José Mª Pisa es un librero riguroso y admirable que vive entre Huesca y Zaragoza. Él fue quien me envió un libro de Alain Ducasse sobre la cadena de restaurante Spoon que dirige el prestigioso cocinero francés. … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el abril 6, 2015 por Abel Valverde

De regreso después de una agradable semana de descanso,  donde el tiempo nos ha acompañado, la belleza de la primavera es algo único que se repite año tras año  y no dejo de asombrarme, quizás por el  frío que dejamos … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el marzo 5, 2015 por Abel Valverde

Sirva este post a título de homenaje de una gran tierra, Venezuela . Recuerdo con cariño  la visita  que hicimos junto a nuestro chef Oscar Velasco, donde estuvimos analizando la oportunidad de negocio en interés que tiene la compañía en … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 27, 2015 por Abel Valverde

TECNOLOGÍA Y ECOLOGÍA El ciudadano de hoy vive apabullado. Cuando entra en unos grandes almacenes y se dirige a la sección de electrodomésticos para cambiar el molinillo del café estropeado, se encuentra ante un espectáculo inmenso, con tal variedad de … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 17, 2014 por Abel Valverde

  TRAZOS CULINARIOS Gerardo Suter es un fotógrafo que, en los últimos años, ha enriquecido sus propuestas con aportaciones de medios distintos, como grabaciones sonoras, vídeo, multimedia,… En una exposición reciente en la que presentaba su particular viaje por la … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 1, 2014 por Abel Valverde

UN FILETE CON PATATAS Marcel Proust (Pastiches et mélanges) ya lo expresó con suprema distinción: “De aquellas cosas cuyas reglas y principios la había enseñado su madre, las formas de preparar algunos platos, de interpretar las sonatas de Beethoven y … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 18, 2014 por Abel Valverde

RESUCITAR LA COCINA Hace ya algunas semanas, en una entrevista que el músico Fabio Biondi concedía a La Vanguardia, me llamaron la atención las múltiples reflexiones que este siciliano de Palermo se hacía en torno a su arte musical barroco. … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 7, 2014 por Abel Valverde

RESTAURANTES DE FUTURO Pensar cómo será el mañana no es tarea fácil. El mundo de hoy es tan cambiante, que lo sencillo se nos convierte en complejo, hasta tal punto que cuesta separar el grano de la paja para asimilar … Seguir leyendo →

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