Tag Archives: santi santamaria

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 17, 2015 por Abel Valverde

VERDURAS DULCES En cocina todo está hecho, al mismo tiempo todo está por hacer. El mundo culinario es un mundo donde las normas están definidas entre los límites de una digerible imaginación. Las mezclas más fantásticas siempre son posibles si … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 6, 2015 por Abel Valverde

Recién llegado de Amsterdam, confirmo lo que en otros viajes he podido constatar, la gran evolución gastronómica, que está transformando  poco a poco la ciudad. Sorprendentes Barras informales, con una relación  calidad/precio sensacional, algunos poseedores de una estrella Michelin. Holanda … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 1, 2014 por Abel Valverde

UN FILETE CON PATATAS Marcel Proust (Pastiches et mélanges) ya lo expresó con suprema distinción: “De aquellas cosas cuyas reglas y principios la había enseñado su madre, las formas de preparar algunos platos, de interpretar las sonatas de Beethoven y … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el noviembre 18, 2014 por Abel Valverde

RESUCITAR LA COCINA Hace ya algunas semanas, en una entrevista que el músico Fabio Biondi concedía a La Vanguardia, me llamaron la atención las múltiples reflexiones que este siciliano de Palermo se hacía en torno a su arte musical barroco. … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 31, 2014 por Abel Valverde

Se que nos adelantamos a la fecha, cuando se celebra el día internacional de la mujer, pero hace unos días, alguien del sector me llamó para preguntarme si en Santceloni aceptamos a mujeres para trabajar en la Sala, siempre que … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 23, 2014 por Abel Valverde

Hace unos días me  reencontré con David de Jorge en San Sebastián , llevaba mucho tiempo si verle,  me refiero en persona, ya que me considero fan incondicional de su Programa Robin Food, que como saben desde hace muy poco … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 17, 2014 por Abel Valverde

Si tengo que escoger una seta favorita, sin dudarlo  la Amanita, Oronja o » Ou de Reig» como se la conoce por mi tierra seria la elegida. Seta que no siempre es fácil de encontrar, que depende del año y … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el octubre 10, 2014 por Abel Valverde

Preguntas En el cartero y Pablo Neruda de Michael Radford, se puede escuchar el siguiente consejo del poeta al joven enamorado: “No quieras ser una hoja seca que ondula en el viento”, en clara alusión a que en esta vida … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el septiembre 29, 2014 por Abel Valverde

COCINA DE LA CALLE Fue en una librería de Perpiñán donde encontré un libro de saldo, publicado en los EEUU, con el sugestivo título The Best Street Food in the World. Sus autores eran el cocinero de Tel Aviv Israel … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el septiembre 15, 2014 por Abel Valverde

Volvemos con los cuadernos de Santi, justo cuando nos encontramos inmersos en un proyecto que ya les he ido avanzando por la red Social y que prometo extender en unos días,  se trata del Restaurante Universo Santi, un proyecto Social, … Seguir leyendo →

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